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美味红烧肉的做法

美味红烧肉的做法

菜谱序号:9364

菜谱名称:美味红烧肉

更新时间:2019-05-24

主料

带皮五花肉(700g)

辅料

八角(2颗),姜片(3片),蒜(2瓣)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤1

1、准备好材料。(五花肉选择肥瘦均匀的)

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤2

2、将五花肉洗净后切成方块状。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤3

3、八角洗净,切好姜片和蒜瓣。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤4

4、炒锅加热不放油,把切好的五花肉放入翻炒。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤5

5、翻炒至表面变黄、变微焦、出油,多余的油倒出,五花肉盛出备用。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤6

6、热锅凉油,放入冰糖小火煮化。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤7

7、冰糖变成浅褐色。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤8

8、立即把煸过的五花肉放入翻炒,使糖色均匀地裹匀五花肉,再放入姜片和蒜瓣,八角炒香。(这时没加酱油,五花肉就已经很漂亮了)

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤9

9、放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入水没过肉,大火烧开后转中小火焖煮。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤10

10、大火烧开后转中小火焖煮半小时左右。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤11

11、汤汁烧至剩余1/3的时候,加入少许的盐,继续煮5分钟。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤12

12、最后开大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤13

13、第五步是红烧肉肥而不腻的关键。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤14

14、炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮,还会有一股焦糖的味道,这是酱油上色无法替代的。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤15

15、喜欢的童鞋,记得收藏起来,有空试试哈。调料的量可根据自己家的口味增减。

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