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美味红烧肉的做法

美味红烧肉的做法

更新时间:2019-05-24

菜谱名称:美味红烧肉

菜谱序号:9364

主料

带皮五花肉(700g)

辅料

八角(2颗),姜片(3片),蒜(2瓣)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤1

1、准备好材料。(五花肉选择肥瘦均匀的)

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤2

2、将五花肉洗净后切成方块状。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤3

3、八角洗净,切好姜片和蒜瓣。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤4

4、炒锅加热不放油,把切好的五花肉放入翻炒。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤5

5、翻炒至表面变黄、变微焦、出油,多余的油倒出,五花肉盛出备用。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤6

6、热锅凉油,放入冰糖小火煮化。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤7

7、冰糖变成浅褐色。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤8

8、立即把煸过的五花肉放入翻炒,使糖色均匀地裹匀五花肉,再放入姜片和蒜瓣,八角炒香。(这时没加酱油,五花肉就已经很漂亮了)

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤9

9、放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入水没过肉,大火烧开后转中小火焖煮。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤10

10、大火烧开后转中小火焖煮半小时左右。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤11

11、汤汁烧至剩余1/3的时候,加入少许的盐,继续煮5分钟。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤12

12、最后开大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤13

13、第五步是红烧肉肥而不腻的关键。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤14

14、炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮,还会有一股焦糖的味道,这是酱油上色无法替代的。

【香糯无比,入口即化】 美味红烧肉的做法步骤15

15、喜欢的童鞋,记得收藏起来,有空试试哈。调料的量可根据自己家的口味增减。

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