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鱼香红烧带鱼怎么做

鱼香红烧带鱼的做法

菜谱序号:9345

菜谱名称:鱼香红烧带鱼

更新时间:2019-05-24

主料

带鱼(12小块),面粉(一小碗)

辅料

葱姜蒜(适中),干辣椒(适中)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤1

1、准备材料,带鱼,葱姜蒜。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤2

2、带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤3

3、葱姜蒜切末。备用

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤4

4、那一个碗,准备鱼香调料,白砂糖,咸盐,鸡精,醋,高汤。葱姜蒜末,生抽,耗油,料酒/均匀搅拌。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤5

5、搅拌成鱼香汁备用。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤6

6、带鱼腌制好。沾上干面粉

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤7

7、开小火煎至金黄,表面有点硬即可。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤8

8、金黄控油出锅,备用。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤9

9、锅内放少许油。炒香葱。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤10

10、放入炸好的带鱼,翻炒。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤11

11、倒入鱼香汁,翻炒入味。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤12

12、湿淀粉勾芡,收汁即可。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤13

13、汁收的不要太干,留少许即可,关火出盘。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤14

14、撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。

【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤15

15、成品图。

菜谱简介

我是个不是很喜欢吃鱼的人,因为我不喜欢原本鱼身上带有的那种腥味,就是因为这样,爸爸就做这个给我吃,只有他做的这个,我会全部吃光光,因为他把腥味去吃了,就是这个味道让我爱上吃带鱼的,所以分享给大家,这个味道很独特,应该喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。

小诀窍

1,带鱼先用盐腌制,如果很怕腥味,可以加料酒腌制,这样味道会小很多。
2,腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分,也可以使鱼外面煎制酥脆,更可以保持鱼的完整。
3,带鱼煎制两边金黄,皮脆就可以了,这样吃起来口感不用觉得很粘口,因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。