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榆钱儿饭的做法

榆钱儿饭的做法

菜谱序号:9329

菜谱名称:榆钱儿饭

更新时间:2019-05-24

主料

新鲜榆钱(250克),面粉(适量)

辅料

大蒜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!的做法步骤1

1、新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分。

又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!的做法步骤2

2、把沥去水份的榆钱放入盆中,加适量面粉,使每片榆钱上都要沾上面粉即可。

又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!的做法步骤3

3、小半勺盐。不要太咸,保留榆钱的清香味。

又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!的做法步骤4

4、拌匀。

又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!的做法步骤5

5、锅内放水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。

又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!的做法步骤6

6、盖上锅盖。

又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!的做法步骤7

7、大火蒸8分钟就可以了。

又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!的做法步骤8

8、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可。

又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!的做法步骤9

9、口感清新舒适,调料汁最少不了一样东西,那就是大蒜!新下来的大蒜最好,特别提味。

菜谱简介

阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱。 榆钱儿也叫榆荚,就是榆树的种子。绿色、片状,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小,因为它酷似古代麻钱儿,故名榆钱儿。 榆钱儿脆甜绵软,清香爽口,又因它与余钱谐音,寓意着吉祥富足,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,有点像缩小版的铜钱, 故而得名。 上回做了【苜蓿菜汁煎饼】,今天给各位好朋友再上一道【榆钱蒸饭】,在陕西关中也是春季必吃的饭食。春风一吹,地里有白蒿、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、车前草探头冒脑还是树上的榆钱儿、槐花、香椿芽、枸絮芽……想吃鲜的,大家伙可得趁早咯!

小诀窍

1、如果蒸的比较多,或者面粉裹的多,可以中间用筷子拌一下,使其均匀受热,不容易夹生。
2、榆钱饭吃到嘴里,有面的绵软,还有榆钱的脆嫩,经过大火的蒸制,居然还有脆嫩的口感,的确非常神奇。

小常识