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酱香焖春笋的做法

酱香焖春笋的做法

菜谱序号:9327

菜谱名称:酱香焖春笋

更新时间:2019-05-24

主料

新鲜春笋(600克)

辅料

大喜大烤肉酱(适量)

厨具

炒锅

步骤

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤1

1、准备好材料。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤2

2、将竹笋切段备用。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤3

3、锅烧开水添加少量盐,放入竹笋。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤4

4、保持水烧开状态,煮竹笋10到20分钟左右,这步是将竹笋焯水,去掉苦涩味。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤5

5、捞起竹笋,用冷水冲洗至凉后,用清水浸泡。期间要不断更新换水。有条件的,最好是浸 泡到第二天。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤6

6、葱头切段或是切丝备用。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤7

7、锅烧热,不放油。将竹笋入锅炒稍干水气后装碟备用。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤8

8、锅烧热油,入葱头丝爆香。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤9

9、将大喜大烧肉酱放入爆香的葱油内。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤10

10、炒香烤肉酱。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤11

11、和入已经稍炒过的春笋。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤12

12、炒匀后,加水焖煮10到15分钟入味即可关火。

菜谱简介

一年四季,我最喜欢的就是现在的四月。这个时候,既没有初春回南天时的潮湿烦恼,也没有冬天冷到入骨的那种寒冻,更没有炎夏的难受。而我们这里的秋天,亦是和炎夏一样的炽热。现在的春风,是和煦的,暖暖的吹在脸上,不会让皮肤干燥难受。虽然经常下春雨,但这是自然需要的,农民耕种需要春雨呢!在这样温暖惬意的气温里,好舒服好享受! 好雨时节,春笋纷纷的开始大量上市。我家的春笋,也是不断的有朋友拿来给我们。竹笋一年四季都有,但只有春笋和冬笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。春笋适合人群:1. 一般人均可食用。2. 过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。春笋食疗作用: 春笋味甘、微寒,无毒;具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。春笋是素菜里最美味的了,就算是简单的用调料焖煮,亦可以如此美味!用大喜大的烤肉酱,配上加入香葱爆香过的油,精心焖煮后,美味得就象是在大口大口吃肉一样的感觉!一口咬下去,春笋在口腔里慢慢地渗出独有的香气,加上酱香,味道真的好赞!如何让春笋美味没异味的小窍门:竹笋美味,但新鲜的笋有股特别的味道和带有大量丰富的草酸。有的人不会如何处理鲜笋,觉得做好的笋会有异味,口感不好。其实是因为没有焯过水去异味和去草酸。a:将竹笋去掉外面的笋衣后,如果有较老的纤维,也要切除掉。b:切记要烧开水后,再要煮十五分钟左右才能去异味和草酸。c:焯水煮过的竹笋,要更新换清水浸泡最少四个小时以上捞起抓干水份备用。e:焖春笋前,要不放油逼干炒干竹笋浸泡时留里面的水份。这样焖煮后才会特别有香味。如果没有逼干水份,会影响口感。

小诀窍

竹笋焯水才能去异味和破坏笋里面的草酸。而且要换清水浸泡长时间。

小常识