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酱香焖春笋的做法

酱香焖春笋的做法

更新时间:2019-05-24

菜谱名称:酱香焖春笋

菜谱序号:9327

主料

新鲜春笋(600克)

辅料

大喜大烤肉酱(适量)

厨具

炒锅

步骤

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤1

1、准备好材料。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤2

2、将竹笋切段备用。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤3

3、锅烧开水添加少量盐,放入竹笋。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤4

4、保持水烧开状态,煮竹笋10到20分钟左右,这步是将竹笋焯水,去掉苦涩味。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤5

5、捞起竹笋,用冷水冲洗至凉后,用清水浸泡。期间要不断更新换水。有条件的,最好是浸 泡到第二天。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤6

6、葱头切段或是切丝备用。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤7

7、锅烧热,不放油。将竹笋入锅炒稍干水气后装碟备用。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤8

8、锅烧热油,入葱头丝爆香。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤9

9、将大喜大烧肉酱放入爆香的葱油内。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤10

10、炒香烤肉酱。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤11

11、和入已经稍炒过的春笋。

素菜也可以如此美味——酱香焖春笋的做法步骤12

12、炒匀后,加水焖煮10到15分钟入味即可关火。

菜谱简介

一年四季,我最喜欢的就是现在的四月。这个时候,既没有初春回南天时的潮湿烦恼,也没有冬天冷到入骨的那种寒冻,更没有炎夏的难受。而我们这里的秋天,亦是和炎夏一样的炽热。现在的春风,是和煦的,暖暖的吹在脸上,不会让皮肤干燥难受。虽然经常下春雨,但这是自然需要的,农民耕种需要春雨呢!在这样温暖惬意的气温里,好舒服好享受! 好雨时节,春笋纷纷的开始大量上市。我家的春笋,也是不断的有朋友拿来给我们。竹笋一年四季都有,但只有春笋和冬笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。春笋适合人群:1. 一般人均可食用。2. 过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。春笋食疗作用: 春笋味甘、微寒,无毒;具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。春笋是素菜里最美味的了,就算是简单的用调料焖煮,亦可以如此美味!用大喜大的烤肉酱,配上加入香葱爆香过的油,精心焖煮后,美味得就象是在大口大口吃肉一样的感觉!一口咬下去,春笋在口腔里慢慢地渗出独有的香气,加上酱香,味道真的好赞!如何让春笋美味没异味的小窍门:竹笋美味,但新鲜的笋有股特别的味道和带有大量丰富的草酸。有的人不会如何处理鲜笋,觉得做好的笋会有异味,口感不好。其实是因为没有焯过水去异味和去草酸。a:将竹笋去掉外面的笋衣后,如果有较老的纤维,也要切除掉。b:切记要烧开水后,再要煮十五分钟左右才能去异味和草酸。c:焯水煮过的竹笋,要更新换清水浸泡最少四个小时以上捞起抓干水份备用。e:焖春笋前,要不放油逼干炒干竹笋浸泡时留里面的水份。这样焖煮后才会特别有香味。如果没有逼干水份,会影响口感。

小诀窍

竹笋焯水才能去异味和破坏笋里面的草酸。而且要换清水浸泡长时间。

小常识