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干豆角炖粉条五花肉的做法

干豆角炖粉条五花肉的做法

菜谱序号:9322

菜谱名称:干豆角炖粉条五花肉

更新时间:2019-05-24

主料

干豆角(100克),五花肉(100克),水晶粉(50克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

干豆角炖粉条五花肉的做法步骤1

1、主要原料大集合

干豆角炖粉条五花肉的做法步骤2

2、干豆角用温水浸泡一个小时以上,泡软为止。

干豆角炖粉条五花肉的做法步骤3

3、五花肉切片备用。

干豆角炖粉条五花肉的做法步骤4

4、起油锅,放入葱姜煸炒出香味。

干豆角炖粉条五花肉的做法步骤5

5、烹入料酒,放红烧酱油,胡椒粉,五花肉炒到两面金黄。

干豆角炖粉条五花肉的做法步骤6

6、下入干豆角翻炒

干豆角炖粉条五花肉的做法步骤7

7、倒入适量的清水盖上锅盖烧开,改小火炖煮。

干豆角炖粉条五花肉的做法步骤8

8、炖到肉基本酥烂后放入盐。

干豆角炖粉条五花肉的做法步骤9

9、这时添加适量的热水,放入粉条炖熟。要出锅时放入鸡精。(水一次放足最好)

菜谱简介

过去一到秋天就要晒很多的干菜,漫长的将近半年的冬季需要自己贮存干菜,不然冬天就只有吃土豆白菜大萝卜了,那个时候吃点豆角干,倭瓜干茄子干也是改善伙食呢! 现在吃干菜好像就是单纯的为了寻找过去的那种口味,成了怀旧的美食。放了五花肉的干菜很香很有嚼头呢!本来颜色很深的干豆角,炖好后颜色非常绿了。

小诀窍

小贴士:
炖干菜必须用五花肉才香,干菜泡软再炖。

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥