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蒲公英拌粉丝的做法

蒲公英拌粉丝的做法

更新时间:2019-05-24

菜谱名称:蒲公英拌粉丝

菜谱序号:9309

主料

蒲公英(400克),鸡蛋(一个),粉丝(一把)

辅料

香葱(一根),蒜(一头)

厨具

煮锅

步骤

蒲公英拌粉丝的做法步骤1

1、原料图。

蒲公英拌粉丝的做法步骤2

2、粉丝用冷水泡软。

蒲公英拌粉丝的做法步骤3

3、鸡蛋打散摊成蛋皮。

蒲公英拌粉丝的做法步骤4

4、水烧开,把蒲公英放进去焯水断生。

蒲公英拌粉丝的做法步骤5

5、粉丝下入煮到喜欢的口感偏硬一点。

蒲公英拌粉丝的做法步骤6

6、蒲公英粉丝过冷水沥干。和鸡蛋皮丝混合。

蒲公英拌粉丝的做法步骤7

7、蒜拍碎剁细。

蒲公英拌粉丝的做法步骤8

8、加入所有调料,拌匀即可。

菜谱简介

蒲公英到处可见,焯水后或做汤或凉拌都不错。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉丝食用禁忌

食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。