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家常烧鲅鱼怎么做

家常烧鲅鱼的做法

菜谱序号:9307

菜谱名称:家常烧鲅鱼

更新时间:2019-05-24

主料

鲅鱼(500g)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量),八角(适量),面粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

家常烧鲅鱼的做法步骤1

1、将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。

家常烧鲅鱼的做法步骤2

2、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。

家常烧鲅鱼的做法步骤3

3、葱切段,姜切片,八角一个。

家常烧鲅鱼的做法步骤4

4、下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。

家常烧鲅鱼的做法步骤5

5、将锅烧热倒油,烧至七成热时放入鲅鱼,两面煎至金黄。

家常烧鲅鱼的做法步骤6

6、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角,再加一小勺糖。

家常烧鲅鱼的做法步骤7

7、倒入开水没过鱼身,加少许盐,大火烧开转小火炖15分钟。

家常烧鲅鱼的做法步骤8

8、加入蒜末,转小火再炖10分钟,至汤汁将浓稠即可出锅。

小诀窍

将鱼段先两面煎制金黄后再煮,鱼更耐煮一些,而且还不容易散。

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导:

1.鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅;

3.吃鱼前后忌喝茶;

4.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

鲅鱼的作用

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治:体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。