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香酥脆皮鸡腿怎么做

香酥脆皮鸡腿的做法

菜谱序号:9293

菜谱名称:香酥脆皮鸡腿

更新时间:2019-05-23

主料

鸡大腿(2个)

辅料

葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

香酥脆皮鸡腿的做法步骤1

1、鸡大腿洗净,去掉油脂。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤2

2、准备好辅料。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤3

3、把鸡腿焯水备用。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤4

4、老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤5

5、下入焯水的鸡腿。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤6

6、烧开后转小火煮制30分钟,用筷子能扎透即可。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤7

7、卤好的鸡腿,捞出沥干汤汁。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤8

8、在鸡腿的表面倒上一点酱油。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤9

9、用刷子涂抹均匀。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤10

10、另起锅,注入油,烧制5成热。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤11

11、下入卤好的鸡腿,炸至表皮上色后捞出,再复炸至金黄。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤12

12、捞出用吸油纸,吸取多余的油脂,斩成段装盘即可。

菜谱简介

昨天晚上,孩子放学回家,在小区的门口看到有卖炸鸡翅的,可能是太饿了觉得特别香,到家就和我商量要买去,被我制止了。真的,有点不敢想象那些小摊小贩的食物。孩子的想法就是命令,今天赶紧让老公去买了鸡腿,晚上就给她做了这道美味的‘香酥脆皮鸡腿’。香酥脆皮鸡腿’外焦里嫩,味道十分浓香,酥香的表皮很脆,由于鸡腿比较大,为了能够更好的入味,我就先卤后炸的。

小诀窍

煎炸的时候要复炸,这样鸡皮会更香更脆,沾上椒盐味道更好。

小常识

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