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鱼香汁豆腐的做法

鱼香汁豆腐的做法

更新时间:2019-05-23

菜谱名称:鱼香汁豆腐

菜谱序号:9283

主料

豆腐(一块),红彩椒(一个),绿彩椒(一个)

辅料

葱姜蒜(适中),面粉(一小碗)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤1

1、准备红彩椒,旅彩椒,豆腐,葱姜蒜。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤2

2、豆腐洗干净,切块,备用。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤3

3、用水煮一下,除去豆腐的豆腥味。这样也可以使豆腐口感有嚼劲。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤4

4、彩椒切块。葱姜蒜切末。拿一个碗,加入白砂糖,醋,生抽,高汤,鸡精,咸盐,耗油配成鱼香汁。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤5

5、豆腐控水,粘面粉。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤6

6、如果煎制金黄,出锅。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤7

7、两面金黄,出盘备用。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤8

8、锅内少加一点油,倒入鱼香汁。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤9

9、放入煎黄的豆腐,一起翻炒。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤10

10、再加入彩椒均匀翻炒。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤11

11、最后倒入湿淀粉,收汁,炒香。

【让你爱不释手的鱼香味】鱼香汁豆腐的做法步骤12

12、出盘即可。

菜谱简介

鱼香味的食物是川菜里很下饭的美食,菜品有很多,鱼香茄子,鱼香肉丝,鱼香汁味道的食物数不胜数。鱼香汁那种甜辣味很令人难以抗拒。今天这道鱼香豆腐,豆腐外焦里嫩,吃起来有点像鸡蛋羹,入口软滑爽口,适合老人和孩子下饭使用。

小诀窍

1,豆腐要煮一下。去腥味。可以增加豆腐口感。
2,豆腐裹上面粉煎制金黄~~这样可以锁住豆腐里的水分,可以使豆腐吃起来不至于软软的,没嚼劲。
3,先炒香鱼香汁,再加入豆腐,这样豆腐味道主容易完全被鱼香味侵蚀,这样的豆腐的口感味道都很好。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。