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小人参炒豆渣的做法

更新时间：2019-05-23

菜谱名称：小人参炒豆渣

菜谱序号：9276

豆渣(100克)

胡萝卜(适量)，葱(适量)

炒锅

1、准备好做豆浆滤除的豆渣。

2、胡萝卜洗净切丝后剁碎。

3、锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入葱花炸香。

4、再放入胡萝卜翻炒至变色。

5、再放入豆渣翻炒均匀。

6、加入盐。

7、再翻炒几下使之均匀即可。

8、炒好的豆渣装入裱花袋，挤成小粒状即可。这样可以使孩子也喜欢吃。

每次做豆浆，都会过滤出一些豆渣，扔掉非常可惜。豆渣含有丰富的蛋白质和粗纤维，对促进肠蠕动有不小的作用。所以，加入胡萝卜炒着吃，不仅味道好，营养也好。胡萝卜又称为小人参，除了含有丰富的脂溶性维生素外，还具有补虚的作用。

装入裱花袋，挤出小花样，为了可以吸引孩子的眼球，使其也喜欢吃点粗纤维食品。因此，也可以直接吃。

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。