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清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼的做法

菜谱序号:9271

菜谱名称:清蒸鲈鱼

更新时间:2019-05-23

主料

鲈鱼(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

清蒸鲈鱼的做法步骤1

1、鲈鱼清理干净;

清蒸鲈鱼的做法步骤2

2、撒上盐,用手里外抹一遍,放置10分钟左右;

清蒸鲈鱼的做法步骤3

3、撒上葱段和姜片;

清蒸鲈鱼的做法步骤4

4、加入料酒;

清蒸鲈鱼的做法步骤5

5、放入锅中隔水蒸10分钟左右;

清蒸鲈鱼的做法步骤6

6、完成。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲈鱼的作用

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。