香椿煎蛋的做法

1、2元一把的香椿

2、把老枝去掉，洗净，沥去多余的水份

3、水煮开后，把香椿叶放入焯一下

4、焯过的香椿去除多余水份，摊凉后切碎

5、鸡蛋加少许盐打散

6、香椿加入鸡蛋中搅均

7、平底锅刷上薄薄的油

8、香椿液倒入锅中，晃动平底锅，摊成薄薄的一层，小火煎至边缘微微翘起即可。

1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

气虚质体质应忌食或少食