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香椿煎蛋怎么做

香椿煎蛋的做法

菜谱序号:9236

菜谱名称:香椿煎蛋

更新时间:2019-05-23

主料

香椿(50g)

辅料

鸡蛋(2个)

厨具

平底锅

步骤

香椿煎蛋的做法步骤1

1、2元一把的香椿

香椿煎蛋的做法步骤2

2、把老枝去掉,洗净,沥去多余的水份

香椿煎蛋的做法步骤3

3、水煮开后,把香椿叶放入焯一下

香椿煎蛋的做法步骤4

4、焯过的香椿去除多余水份,摊凉后切碎

香椿煎蛋的做法步骤5

5、鸡蛋加少许盐打散

香椿煎蛋的做法步骤6

6、香椿加入鸡蛋中搅均

香椿煎蛋的做法步骤7

7、平底锅刷上薄薄的油

香椿煎蛋的做法步骤8

8、香椿液倒入锅中,晃动平底锅,摊成薄薄的一层,小火煎至边缘微微翘起即可。

菜谱简介

春天时总听人说香椿如何好吃,但我却没有吃过。家乡没有这种树,东莞也很难见到,好象也就是今年,才发现有卖,价格不便宜呢,第一次问是3.5元/两,这次在宿舍边上问的2元一把,差不多是一两的,赶紧买来尝尝。

小诀窍

1、香椿要先焯一下,防止有亚硝酸盐
2、全程小火慢煎,不然很容易糊

小常识

香椿做法技巧

1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,可作摊鸡蛋,盐渍、凉拌食用,均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候:要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

香椿的作用

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

香椿食用禁忌

气虚质体质应忌食或少食