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鸡蛋韭黄炒瘦肉的做法

鸡蛋韭黄炒瘦肉的做法

菜谱序号:9198

菜谱名称:鸡蛋韭黄炒瘦肉

更新时间:2019-05-23

主料

韭黄(适量),鸡蛋(适量),瘦肉(适量)

辅料

红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

简单快手家常小炒 ——鸡蛋韭黄炒瘦肉的做法步骤1

1、原料图。

简单快手家常小炒 ——鸡蛋韭黄炒瘦肉的做法步骤2

2、鸡蛋煎熟备用。

简单快手家常小炒 ——鸡蛋韭黄炒瘦肉的做法步骤3

3、锅内放油 同时放入韭黄跟瘦肉 翻炒均匀。

简单快手家常小炒 ——鸡蛋韭黄炒瘦肉的做法步骤4

4、加入红椒跟鸡蛋。

简单快手家常小炒 ——鸡蛋韭黄炒瘦肉的做法步骤5

5、加入盐 鸡精 炒匀淋入香油 即可出锅。

菜谱简介

这道菜 搭配很简单 也非常的省时省力 而且做法也相当简单 但是营养却很丰富哦韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。瘦肉中含有蛋白质 铁。营养搭配 这道菜 是做到了

小诀窍

鸡蛋不用煎的太熟了 免得回锅在煮口感会很硬
不需要再放其他的配料 保持菜的本香
需 大火快炒 !

小常识

韭黄挑选技巧

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

韭黄做法技巧

选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

韭黄的作用

补肾温阳

益肝健胃

行气理血

润肠通便

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。