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枣泥山药糕的做法

枣泥山药糕的做法

更新时间:2019-05-23

菜谱名称:枣泥山药糕

菜谱序号:9186

主料

山药(400克),若羌红枣(100克)

辅料

奶粉(适量),炼乳(适量)

厨具

蒸锅

步骤

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤1

1、主料、调料备好。 

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤2

2、将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟。(这方法山药去皮的时候不会手痒)

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤3

3、红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤4

4、红枣切去两头,去核。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤5

5、再切成两半,用剪刀修整。 

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤6

6、将红枣卷曲,整成花型。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤7

7、红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤8

8、将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤9

9、将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥。      

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤10

10、再将蒸好的山药用勺子压成泥。    

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤11

11、加入奶粉。    

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤12

12、再加入炼乳拌匀。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤13

13、花型模具里先放入1/2山药泥。     

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤14

14、放入一层枣泥。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤15

15、再放入山药泥压平。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤16

16、把红枣花和薄荷叶放在上面即可。

菜谱简介

  春天饮食应省酸增甘,以养脾气。指春天要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气。   中医所说的甘味食物中,首推就是大枣和山药。山药味甘,性质平和无毒,能健脾益气、强壮肌肉,适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃,益气生津,养血安神,民间有一日食三枣,终身不显老之说。山药是补气佳品,枣泥山药合二为一,人就会气血旺盛,即使年纪大了,依然可以延缓衰老的脚步,留住健康和美丽。  公历每年的四月二十日前后为谷雨节气,有雨水生百谷的意思,是二十四个节气中的第六个节气,也是春季的最后一个节气。   谷雨前后15天,脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状态,消化功能旺盛有利于营养的吸收,因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物,这样不仅可以增强体质,还可为安度盛夏打下基础。  在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状,否则会影响口感。  做这款糕点的确需要时间和耐心,但不得不说,枣泥山药糕的口感却是极佳,连平常不怎么爱吃红枣的我,因为这款糕点,却爱上了红枣的味道。  另外在造型上我也进行了改良,更为时尚、精致;配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳,增添了一股奶香味,加上山药独特的香味,枣泥的香甜细滑,让这款糕点入口即融,味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。

小诀窍

1、在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。
2、如果不加奶粉和炼乳,还可在糕点上淋入适量的糖桂花,以增加糕点的香味。
3、如果要做造型,奶粉和炼乳的份量要少一些,要不然很粘手。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。