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枣泥山药糕怎么做

枣泥山药糕的做法

菜谱序号:9186

菜谱名称:枣泥山药糕

更新时间:2019-05-23

主料

山药(400克),若羌红枣(100克)

辅料

奶粉(适量),炼乳(适量)

厨具

蒸锅

步骤

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤1

1、主料、调料备好。 

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤2

2、将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟。(这方法山药去皮的时候不会手痒)

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤3

3、红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤4

4、红枣切去两头,去核。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤5

5、再切成两半,用剪刀修整。 

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤6

6、将红枣卷曲,整成花型。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤7

7、红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤8

8、将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤9

9、将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥。      

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤10

10、再将蒸好的山药用勺子压成泥。    

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤11

11、加入奶粉。    

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤12

12、再加入炼乳拌匀。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤13

13、花型模具里先放入1/2山药泥。     

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤14

14、放入一层枣泥。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤15

15、再放入山药泥压平。

【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤16

16、把红枣花和薄荷叶放在上面即可。

菜谱简介

  春天饮食应省酸增甘,以养脾气。指春天要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气。   中医所说的甘味食物中,首推就是大枣和山药。山药味甘,性质平和无毒,能健脾益气、强壮肌肉,适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃,益气生津,养血安神,民间有一日食三枣,终身不显老之说。山药是补气佳品,枣泥山药合二为一,人就会气血旺盛,即使年纪大了,依然可以延缓衰老的脚步,留住健康和美丽。  公历每年的四月二十日前后为谷雨节气,有雨水生百谷的意思,是二十四个节气中的第六个节气,也是春季的最后一个节气。   谷雨前后15天,脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状态,消化功能旺盛有利于营养的吸收,因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物,这样不仅可以增强体质,还可为安度盛夏打下基础。  在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状,否则会影响口感。  做这款糕点的确需要时间和耐心,但不得不说,枣泥山药糕的口感却是极佳,连平常不怎么爱吃红枣的我,因为这款糕点,却爱上了红枣的味道。  另外在造型上我也进行了改良,更为时尚、精致;配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳,增添了一股奶香味,加上山药独特的香味,枣泥的香甜细滑,让这款糕点入口即融,味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。

小诀窍

1、在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。
2、如果不加奶粉和炼乳,还可在糕点上淋入适量的糖桂花,以增加糕点的香味。
3、如果要做造型,奶粉和炼乳的份量要少一些,要不然很粘手。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。