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素炸香菇酱怎么做

素炸香菇酱的做法

菜谱序号:9185

菜谱名称:素炸香菇酱

更新时间:2019-05-23

主料

鲜香菇(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

素炸香菇酱的做法步骤1

1、鲜香菇洗净,用开水焯一下,过冷水后捞出挤干水分。

素炸香菇酱的做法步骤2

2、用剪刀剪去香菇蒂,蒂不要扔。

素炸香菇酱的做法步骤3

3、香菇和蒂分别切成小丁,不要混放,一会儿要分开处理。

素炸香菇酱的做法步骤4

4、使用三种酱:豆瓣酱、甜面酱和番茄酱。豆瓣酱味道浓郁,加入甜面酱可以使味道柔和,再加少量番茄酱可以使味道更有层次。

素炸香菇酱的做法步骤5

5、豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1,番茄酱加少许即可。再根据口味加适量白糖和少量蚝油。

素炸香菇酱的做法步骤6

6、加少量清水调匀。如果使用的是干香菇,用泡香菇的水味道更佳。

素炸香菇酱的做法步骤7

7、锅中放稍多一点的油,烧4、5成热。

素炸香菇酱的做法步骤8

8、放入香菇蒂丁。

素炸香菇酱的做法步骤9

9、放入香菇丁,炒至水分蒸发,中火炒至微微变黄。

素炸香菇酱的做法步骤10

10、倒入调好的酱料,转小火。

素炸香菇酱的做法步骤11

11、不停的翻炒几分钟,炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。

素炸香菇酱的做法步骤12

12、放入干净无水的有盖容器内,在冰箱里可以保存3-4天。

菜谱简介

只用香菇,炸出的酱味道极好,还有肉的口感。用来拌面相当够味。

小诀窍

1、香菇蒂要炒的干一点,这样比较有嚼劲,口感像瘦肉。
2、倒入酱料后,要开小火并不停翻炒,以免糊锅。
3、炸好的酱尽量快些吃完。

小常识

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