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煎酿金枪鱼春笋卷怎么做

煎酿金枪鱼春笋卷的做法

菜谱序号:9182

菜谱名称:煎酿金枪鱼春笋卷

更新时间:2019-05-23

主料

水浸金枪鱼罐头(1/2罐),猪肉(150克),春笋(700克)

辅料

香菇(5朵),韭菜(50克)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤1

1、准备好材料。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤2

2、香菇用水浸泡备用。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤3

3、将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟(这笋放冰箱里前已经焯过水了的)

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤4

4、将春笋捞起,放冷水里漂洗几次。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤5

5、将猪肉用刀剁成肉茸。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤6

6、将水浸金枪鱼抓干水,剁碎备用。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤7

7、将浸发好的香菇剁碎。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤8

8、将韭菜切细段。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤9

9、将各种馅料加入蒜茸,白胡椒粉。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤10

10、加入生抽,蚝油,米酒,食用油。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤11

11、将各种材料拌匀稍腌制。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤12

12、捞起浸泡漂洗干净的春笋,抓干水。用划葱器或是右手抓紧三支牙签将春笋划断成一条条丝状。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤13

13、将一条春笋的丝分成三到四份,每份在笋根部分放好肉馅。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤14

14、将馅料卷好,包在里面。旁边压实。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤15

15、将包好的笋卷放模具内,锅烧热,不放油煎香笋卷。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤16

16、煎酿笋卷定型后,可以脱模各个位置都煎到金黄,包括侧边。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤17

17、将煎得金黄的笋卷装盘备用。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤18

18、锅烧热,放油入爆香蒜茸,放入生抽。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤19

19、小心的将煎好的笋卷入锅,先焖煎一面再翻另一面焖煎。

尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤20

20、全部焖煎入味即可装碟食用。

菜谱简介

春雨绵绵中,咱这里下着大雨,天都是暗暗的。但空气真的是很好。就象平时看着让人挺的不开心的事一样,换个角度来想,就觉得没什么大不了的!咱就是容易自我催眠,盲目乐观的人哈! 今天的春天就要过去,夏天准备到来啦。趁着还有新鲜的春笋,赶紧的吃多几次!今天的春笋做法,和平常你们吃的做法有点区别。不知道你们有吃过这种煎酿竹笋没有?要是没有吃过,就请看下我是怎么做的吧,想吃就要趁早哈! 竹笋一年四季都有,但只有春笋和冬笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。 春笋适合人群:1. 一般人均可食用。2. 过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。春笋食疗作用: 春笋味甘、微寒,无毒;具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。 金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼,它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域,属大洋性高度洄游鱼类。 金枪鱼的食疗价值一、美容、减肥的健康食品,金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择。二、提供人体所必需的氨基酸和DNA,有利于婴幼儿的脑部发育。金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸,食用金枪鱼既可以享受美食,同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分,有助于身体健康。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸,能减少血份中的脂肪,利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品,能够保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏发病率。三、防止动脉硬化,有效降低胆固醇含量动脉硬化是中老年人生命的威胁,食用金枪鱼食品可以降低血脂,疏通血管,有效地防止动脉硬化。金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效,经常食用,能有效的减少血液中的恶性胆固醇,增加良性胆固醇,从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。四、能够激活脑细胞,有助于人体的新陈代谢,尤其是成长期儿童食品的理想选择。DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸,它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA,经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,预防老年痴呆症。肌肉。骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效,是儿童自然成长的最佳营养品。适用人群:婴儿,幼儿,儿童青少年,老人 。(健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阴虚体质 )食用禁忌:特禀体质,阳虚体质,脾胃虚寒等消化系统疾病患者忌食。

小诀窍

笋卷要不放油在烧热的锅里煎出水份至金黄色才会更出香味,放冰箱里的春笋,即使是已经焯过一次水,也要再稍焯一,两分钟去异味。而且也要漂洗换多次水才行。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

春笋的作用

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目