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翠环玉扣虾怎么做

翠环玉扣虾的做法

菜谱序号:9129

菜谱名称:翠环玉扣虾

更新时间:2019-05-22

主料

韩国嫩豆腐(9片),鲜虾(15只)

辅料

鲜菜汁(适量),青豆(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

翠环玉扣虾的做法步骤1

1、1,食材

翠环玉扣虾的做法步骤2

2、2,虾清理干净;水烧开,放入薑片、葱段及蒜,转小火,煮数分钟,至香味完全溢出

翠环玉扣虾的做法步骤3

3、3,入30ml料酒,并即刻入虾;水再开,虾断生,即刻关火,虾沥水备用

翠环玉扣虾的做法步骤4

4、4,盘底抹一层薄油,摆入切好的豆腐片;蒸锅烧开后,放入盘子,蒸5分钟

翠环玉扣虾的做法步骤5

5、5,5分钟后关火,掀开锅盖,把粘连的豆腐小心分开,然后搁置至温;盘中汤汁留用

翠环玉扣虾的做法步骤6

6、6,摆盘。每片豆腐片放一只虾,中间6只,虾尾朝上,如图

翠环玉扣虾的做法步骤7

7、7,烧开水,入少量盐,氽青豆

翠环玉扣虾的做法步骤8

8、8,青豆摆盘

翠环玉扣虾的做法步骤9

9、9,起炒锅中火,倒入留用的豆腐汤汁,再加入适量清水,并放入适量的糖、盐、鸡粉、胡椒粉,搅匀;水开勾芡;用汤匙将勾好的芡依次淋在每只虾和豆腐上

翠环玉扣虾的做法步骤10

10、10,另起锅,倒入适量的菜汁,加入同样适量的白芡调料,同样做法;芡成后,用汤匙小心的沿着盘子边浇下去

翠环玉扣虾的做法步骤11

11、11,完成

菜谱简介

青菜汁里含有丰富的维生素、叶绿素等营养物质;而鲜虾和嫩豆腐又都属高蛋白食品,把它们搭配起来既营养,又好看。

小诀窍

1,浇白汁时,一定要确保所有的虾和豆腐都被淋到,才会有味道
2,浇青汁时,则一定要小心,不要混到盘里,也不要浇到食物上

小常识