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香菇扒菜胆怎么做

香菇扒菜胆的做法

菜谱序号:9127

菜谱名称:香菇扒菜胆

更新时间:2019-05-22

主料

香菇(150g),油菜(250g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

香菇扒菜胆的做法步骤1

1、香菇剪去根部,清洗干净备用;

香菇扒菜胆的做法步骤2

2、油菜切去老根洗净,竖着一切四半;

香菇扒菜胆的做法步骤3

3、调味料备好;

香菇扒菜胆的做法步骤4

4、锅中放适量清水烧开后下入香菇煮2分钟后下入油菜放入1g的盐,放盐煮过的青菜颜色很绿。

香菇扒菜胆的做法步骤5

5、再放入1g的油,煮过的青菜油亮,煮2分钟后捞出青菜和香菇;

香菇扒菜胆的做法步骤6

6、捞出的青菜控干水分;

香菇扒菜胆的做法步骤7

7、锅中油烧至5成热即可下入蒜蓉、姜蓉爆香;

香菇扒菜胆的做法步骤8

8、姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒;

香菇扒菜胆的做法步骤9

9、下入盐;

香菇扒菜胆的做法步骤10

10、下入酱油

香菇扒菜胆的做法步骤11

11、下入胡椒粉;

香菇扒菜胆的做法步骤12

12、下入蚝油;

香菇扒菜胆的做法步骤13

13、翻炒2分钟后,水淀粉勾芡,收汤汁拌匀即可出锅,摆盘;

菜谱简介

在饭店吃过几次香菇扒菜胆(油菜),感觉很好吃,味道独特鲜美,菜胆(油菜)香脆,吃起来很爽口,香菇入口绵软香气十足,很适合减肥中的MM们食用。今天在家里也学着做了这道香菇扒菜胆(油菜),得到家里人的捧场,吃起来味道很好。

小诀窍

1、我用的是新鲜的香菇,鲜香菇的挑选主要是选大小、形状、菌帽得厚度、色泽、香气、有无病虫害等几个方面来选择;
2、也可以去超市买回袋装的干香菇,涌0度左右的温水泡发1个小时,然后用手指顺一个方向搅动,使伞摺张开去除里面的杂物和沙子,沉落在水底,在慢慢捞出香菇,泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调,味道鲜美;

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡,再用清水冲洗。现切现做,急火快炒,既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

油菜的作用

每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿:

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便:

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4、强身健体:

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜食用禁忌

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。