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香柠柚子酱排骨怎么做

香柠柚子酱排骨的做法

菜谱序号:9123

菜谱名称:香柠柚子酱排骨

更新时间:2019-05-22

主料

肋排(400克),柚子酱(2汤匙),柠檬(半个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

巧用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨的做法步骤1

1、肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好。

巧用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨的做法步骤2

2、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水,然后将排骨放入开水里焯水,再用清水冲洗净排骨上的浮沫。

巧用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨的做法步骤3

3、另锅下水放入排骨炖煮40分钟。

巧用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨的做法步骤4

4、排骨煮好后捞出,沥干水份待用。

巧用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨的做法步骤5

5、柚子酱、柠檬片备好。

巧用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨的做法步骤6

6、锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压出柠檬汁,小火炒出果糖。

巧用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨的做法步骤7

7、倒入沥干水的排骨到锅里翻炒,煎香两面。

巧用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨的做法步骤8

8、倒入适量的水和生抽,煮至水份收干。

巧用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨的做法步骤9

9、另起锅倒入1汤匙橄榄油,然后倒入柚子酱。

巧用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨的做法步骤10

10、将排骨倒入翻炒均匀,让每根排骨裹上柚子酱即可。

菜谱简介

  一直喜欢用水果来入菜,水果入菜不仅具有视觉及味觉上的新鲜感,口感上更是比一般料理来得清爽,非常适合现代人对饮食的要求。  柚子酱含钙、维生素、丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类,不仅有助肝、胃、肺等机能,而且还有清热去火、止咳化痰、润秋燥之功效。  用柚子酱与排骨同烹,一定程度上中和了水果的甜味,却也将让人不悦的肉腥味悄悄拿去。  这次还采用柠檬来炒糖色,当柠檬遇热遇油,丰富的果糖就会跑出来了,酸酸甜甜的果糖溶入到排骨里,外面却裹着柚子酱,里外都散发着果香味,但并不会喧宾夺主,掩盖肉味的香浓。  用柠檬来炒糖色比以往的方法更为健康。如果家里有糖尿病人,就可以采用这方法,炒出的果糖还含有果香味,口感比糖更有层次。  用柠檬来炒糖色,只需加入少量的生抽,就能炒出颜色漂亮排骨。  采用橄榄油来烹饪,使这道菜更为健康。橄榄油不但能减少油脂味和油腻感,还能促进血液循环,改善消化系统功能,保护皮肤、防止肌肤衰老,提高内分泌系统功能,有助于人体对矿物质的吸收,可以促进骨骼生长,防癌、防辐射,预防心脑血管疾病、高血压等都有一定的功效。

小诀窍

1、排骨要用清水慢慢冲洗出血水,大致要花10-15分钟。
2、排骨焯水,可以去除排骨中的血水和腥味。
3、炖煮排骨的水不要倒掉,可以用做高汤。
4、用橄榄油和柠檬来炒糖色更健康,但用柠檬炒糖色必须配合生抽微煮一会,排骨上色才会更漂亮。
5、如果家里有糖尿病人,就可以采用柠檬代替糖来炒糖色,口感比糖更丰富。
6、用水果入菜更容易吸味,酱油要放少点。

小常识

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁;

2.柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。

柠檬的作用

支气管炎、百日咳;

维生素C缺乏症;

中暑烦渴、食欲不振;

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

柠檬食用禁忌

胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。