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家常红烧茄子怎么做

家常红烧茄子的做法

菜谱序号:9112

菜谱名称:家常红烧茄子

更新时间:2019-05-22

主料

嫩茄子(适量)

辅料

红椒(适量),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

家常红烧茄子的做法步骤1

1、红椒和蒜切碎。

家常红烧茄子的做法步骤2

2、茄子切厚片,用水浸泡备用。

家常红烧茄子的做法步骤3

3、炒锅放适量油,烧至温热,下红椒和蒜炒香。

家常红烧茄子的做法步骤4

4、再将茄子捞起,放入锅中,炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑,还可以大大减少茄子的耗油量。

家常红烧茄子的做法步骤5

5、待茄子将油都吸进去了,并且开始变蔫的时候,放酱油。

家常红烧茄子的做法步骤6

6、再放盐和鸡精,炒匀。

家常红烧茄子的做法步骤7

7、待茄子变得软烂,再撒些麻辣鲜,不要太多,调一下味即可。

家常红烧茄子的做法步骤8

8、如果有点干,加少许水。

家常红烧茄子的做法步骤9

9、直至茄子软糯、绵软,或者是你喜欢的那种口感即可。

小诀窍

茄子好吃的要领:

1、选择茄子时就要注意,食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主,那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃!

2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑,还可以大大减少茄子吸油的量,是个不错的好办法。

3、烧茄子应该是边烧边加水,一次不要加太多,分多次少量加,这样效果才好。

小常识

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