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手指饼干怎么做

手指饼干的做法

菜谱序号:9108

菜谱名称:手指饼干

更新时间:2019-05-22

主料

蛋黄(3个),蛋白(2个),低筋面粉(70克),细砂糖(50克)

辅料

香草精(几滴)

厨具

电烤箱

步骤

手指饼干的做法步骤1

1、3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。

手指饼干的做法步骤2

2、蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖。

手指饼干的做法步骤3

3、打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖。

手指饼干的做法步骤4

4、蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)。

手指饼干的做法步骤5

5、打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。

手指饼干的做法步骤6

6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

手指饼干的做法步骤7

7、加入1/2过筛后的面粉。

手指饼干的做法步骤8

8、用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。

手指饼干的做法步骤9

9、把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.

手指饼干的做法步骤10

10、送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,口感香脆。

菜谱简介

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小诀窍

小贴士:
1.面糊拌好以后,尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的口感。
2.手指饼干的吸水性强,在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,要注意密封保存。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。