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午餐肉怎么做

午餐肉的做法

菜谱序号:9101

菜谱名称:午餐肉

更新时间:2019-05-22

主料

猪肉馅(300g)

辅料

葱碎(适量),姜碎(适量),盐(适量),糖(适量),白胡椒粉(适量),生粉(适量),黄酒(适量),鸡蛋(1个)

厨具

蒸锅

步骤

超级美味午餐肉的做法步骤1

1、后臀尖剁成肉泥。

超级美味午餐肉的做法步骤2

2、加入葱姜碎,盐,糖,白胡椒粉,黄酒,搅上劲。

超级美味午餐肉的做法步骤3

3、生粉加水稀释。

超级美味午餐肉的做法步骤4

4、水淀粉放入肉馅中搅打上劲。

超级美味午餐肉的做法步骤5

5、把湿屉布铺在案板上,把搅拌好的肉馅码整齐放在屉布上。

超级美味午餐肉的做法步骤6

6、屉布把肉馅裹紧。

超级美味午餐肉的做法步骤7

7、放在蒸锅中蒸15分钟。

超级美味午餐肉的做法步骤8

8、蒸好后取出打开屉布把鸡蛋液均匀的抹在肉馅上,在放到锅里蒸3分钟,鸡蛋液凝固了就可以了,取出后翻面,再均匀抹上鸡蛋液,放入锅内蒸3分钟,取出后晾凉,切片食用。

菜谱简介

我也是看了别人做的午餐肉,惊诧不已,哇,这个也可以做的呀,要是我们自己能做这道美食,就可以吃上放心无添加剂的美食了,真是太好了,我今天试了试操作起来是相当的简单,而且超级美味,不次于稻香村的熟食,不信你也可以试试哦。

小诀窍

1.肉馅最好是七分瘦三分肥,这样做出来的午餐肉会比较香,
2.裹肉馅尽量裹紧点,这样蒸出来才不会散,
3.往肉馅上刷蛋液时,我是刷一遍盖上盖2分钟,开盖又刷了两次,这样刷上的蛋液会比较厚。

小常识

午餐肉做法技巧

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时,肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,能起到防腐作用。另外,亚硝酸钠在酸性条件下,会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用,使肉质变成悦目的玫瑰红色。

午餐肉的作用

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。

午餐肉食用禁忌

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。