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香辣鱿鱼圈怎么做

香辣鱿鱼圈的做法

菜谱序号:9098

菜谱名称:香辣鱿鱼圈

更新时间:2019-05-22

主料

鱿鱼(180克)

辅料

香葱(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

香辣鱿鱼圈的做法步骤1

1、把鱿鱼切成圈。

香辣鱿鱼圈的做法步骤2

2、进行腌制,里面放葱段和姜片,再撒入少许盐和胡椒粉。

香辣鱿鱼圈的做法步骤3

3、然后再撒入少许味精,滴入几滴绍酒拌匀,腌制10分钟备用。

香辣鱿鱼圈的做法步骤4

4、把腌制好的鱿鱼圈拣出葱姜不要,里面放一枚蛋黄抓匀。

香辣鱿鱼圈的做法步骤5

5、然后沾上干淀粉。

香辣鱿鱼圈的做法步骤6

6、沾好淀粉后逐一放入锅中炸熟。

香辣鱿鱼圈的做法步骤7

7、炸至表皮金黄便可捞出。

香辣鱿鱼圈的做法步骤8

8、锅中留少许底油,然后放入干豆豉和蒜末煸炒,待豆豉炒香蒜末炒至微黄时放入干辣椒、小香葱、花生碎和熟芝麻炒匀。

香辣鱿鱼圈的做法步骤9

9、把配料炒香后倒入炸好的鱿鱼圈。

香辣鱿鱼圈的做法步骤10

10、快速翻炒均匀便可出锅码盘。

菜谱简介

五一之前买了一些海鲜,准备放假与朋友聚会做几道小菜。没想到地方政府为了加强三防,也要求外企人员在假期留人值班,无奈,只有自己肩负重任了!而公司其他人员都早早安排好了自己的事,唯独我是个倒霉鬼没事先做任何声明,呵呵!既然不休息,买回的海鲜只好速冻起来,待慢慢享受。今天就用鱿鱼做一道好吃的下酒小菜,叫做香辣鱿鱼圈。说是香辣,其实不是很辣,口味只是微辣,主要做法如下;

小诀窍

小菜特点;色泽金黄、表皮酥脆、口味鲜香、回味微辣。

温馨提示;
1、制作此菜要选用鲜鱿鱼,而水发的干鱿鱼口感和味道均不理想。
2、使用的蒜末、花生碎和熟芝麻是为了提香的,因此蒜末不要炒糊,否则会带有苦味,炒至微微泛黄即可。
3、炸的时候油温不宜过低,六成热的油温最好,用竹筷插入油中可泛出细密的气泡,证明此时的油温正合适,只需一次炸好可不必复炸。

大炒勺的这道适合饮酒的私家菜“香辣鱿鱼圈”就做好了,供朋友们参考!

小常识

鱿鱼做法技巧

制作指导:

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

鱿鱼的作用

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼食用禁忌

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质,所以注意不要过多食用,痛风患者更应少食。