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红椒蒜香鸡腿怎么做

红椒蒜香鸡腿的做法

菜谱序号:909

菜谱名称:红椒蒜香鸡腿

更新时间:2019-04-09

主料

鸡腿(4只),腌料蒜头(5粒),腌料姜(1小块),腌料迷迭香(1/2茶匙),腌料香叶碎(1/2茶匙),腌料花椒粉(1/2茶匙),腌料红椒粉(1/4茶匙),腌料盐(1茶匙),腌料胡椒粉(1/2茶匙),腌料糖(1/4茶匙),腌料菜油(4汤匙)

辅料

菜油(适量)

厨具

平底锅

步骤

红椒蒜香鸡腿的做法步骤1

1、把腌料全部放入搅拌机,打成酱,用碗盛起;

红椒蒜香鸡腿的做法步骤2

2、把鸡腿的骨剔去留皮;

红椒蒜香鸡腿的做法步骤3

3、把鸡腿放入在大盆中,放刚才打成的调料酱一半,用手按摩按摩让鸡腿能更好的入味,用剩的一半也用密实盒装好,也放入冰箱;

红椒蒜香鸡腿的做法步骤4

4、然后放在密实袋里,放入冰箱一夜;

红椒蒜香鸡腿的做法步骤5

5、锅置炉上,中火,放少许油润润锅底,放入鸡腿两块,放3汤匙水,盖盖子;

红椒蒜香鸡腿的做法步骤6

6、掀开盖子,用咸肉压压往来煎,肉的底面就比较平了;

红椒蒜香鸡腿的做法步骤7

7、反复两边煎,煎至两边金黄色;

红椒蒜香鸡腿的做法步骤8

8、最后是炮制浇汁,用一锅或煲,升中大火,倒入用剩的调料酱和玉米淀粉1/2汤匙、糖1/4茶匙、清水1/4杯,用勺子不断搅拌,煮至起大泡,收火,淋在煎好的鸡腿上,可供食用。

菜谱简介

有时候实在想不出折来做菜了,天天做,几板斧抡来抡去的,走去看西人的菜谱,这个菜是从All Recipes 学来的,西人喜欢用鸡胸肉作为原料,本人喜欢鸡腿肉,没那么柴,西人喜欢先用Blender把配料打成酱涂抹在肉上再煎,此菜借鉴了西人的方法来做,的确不错的。

小诀窍

一、为了使汁的色泽红润,西人喜欢用Parprika辣椒粉做为调料,但味道不怎么辣的,只是色泽鲜红,有时也用Parprika粉放在土豆沙拉的上面装饰,起到画龙点睛的作用;
二、鸡腿肉比鸡胸肉有弹性,煎过后没那么柴,看见西人做的鸡胸肉,粗粗糙糙的,S白S白的,真的不想吃。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。