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酱爆回锅肉怎么做

酱爆回锅肉的做法

菜谱序号:9084

菜谱名称:酱爆回锅肉

更新时间:2019-05-22

主料

五花肉片(150g)

辅料

羊角椒(一枚),豆腐干(3块),青红椒末(少许)

厨具

平底锅

步骤

酱爆回锅肉的做法步骤1

1、五花肉切薄片

酱爆回锅肉的做法步骤2

2、平底锅开小火,不放油,将五花肉片平铺入锅,再滴几滴香油,将猪油逼出

酱爆回锅肉的做法步骤3

3、煎完一面换另一面再煎

酱爆回锅肉的做法步骤4

4、不时用铲子拨拨,不要粘锅,煎至瘦肉金黄,肥肉透明盛出,待用,猪油留锅中

酱爆回锅肉的做法步骤5

5、豆干斜着片成片,用开水焯熟

酱爆回锅肉的做法步骤6

6、羊角椒切片

酱爆回锅肉的做法步骤7

7、切好青红椒

酱爆回锅肉的做法步骤8

8、葱白也斜着片

酱爆回锅肉的做法步骤9

9、锅中猪油烧热,先下葱白爆锅

酱爆回锅肉的做法步骤10

10、加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生,千万不要炒老了

酱爆回锅肉的做法步骤11

11、加入焯熟的豆干片和五花肉片

酱爆回锅肉的做法步骤12

12、迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀

酱爆回锅肉的做法步骤13

13、翻炒均匀

酱爆回锅肉的做法步骤14

14、加鸡精,出锅咯

小诀窍

黄豆酱已然有咸味,盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀,动作要快,否则豆酱会粘锅

小常识

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