当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 红薯凉粉的做法

红薯凉粉怎么做

红薯凉粉的做法

菜谱序号:9070

菜谱名称:红薯凉粉

更新时间:2019-05-22

主料

红薯淀粉(100克),清水(450克)

辅料

黄瓜(适量),大蒜(适量)

厨具

煮锅

步骤

红薯凉粉的做法步骤1

1、颗粒状的红薯淀粉。

红薯凉粉的做法步骤2

2、将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。

红薯凉粉的做法步骤3

3、搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。

红薯凉粉的做法步骤4

4、将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。

红薯凉粉的做法步骤5

5、完全形成透明的胶状后立刻关火。

红薯凉粉的做法步骤6

6、放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

红薯凉粉的做法步骤7

7、将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

红薯凉粉的做法步骤8

8、切成条状。

红薯凉粉的做法步骤9

9、放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

菜谱简介

天气越来越热,超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了,全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外,其它的还是自己在家DIY比较放心。做凉粉其实很简单,关键在于淀粉。无论选择哪种,纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉,要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉,结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的,质量很好,做的就非常成功啦。

小诀窍

1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。
2、切好的凉粉如果太黏,可以放入冷水中过一下立刻捞出,沥干水分。这样比较容易拌开。
3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料,方法很多哦。

小常识