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肉丝金针菇怎么做

肉丝金针菇的做法

菜谱序号:9062

菜谱名称:肉丝金针菇

更新时间:2019-05-22

主料

金针菇(300克),猪(牛)瘦肉(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

肉丝金针菇的做法步骤1

1、猪肉切丝,放入容器中,加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟(能起到嫩滑和入味的作用)。

肉丝金针菇的做法步骤2

2、金针菇洗净,切成两截。

肉丝金针菇的做法步骤3

3、锅中倒入植物油烧热,下肉丝炒散。

肉丝金针菇的做法步骤4

4、下葱姜丝炒出香味。

肉丝金针菇的做法步骤5

5、加入酱油。

肉丝金针菇的做法步骤6

6、加入盐、白糖炒匀。

肉丝金针菇的做法步骤7

7、倒入金针菇略炒。

肉丝金针菇的做法步骤8

8、加鸡精调味,水淀粉勾芡即可出锅。

菜谱简介

金针菇是最欢迎是最受欢迎的食用菌之一,性寒、味甘,据有益气补虚,健体抗癌的保健功效。适用于气血不足、体质虚弱、营养不良者食用。也适用于高血压、高血脂和肥胖症患者,可以促进体内新陈代谢,加快排毒速度,增强免疫。 金针菇营养丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸和钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素等,特别是金针菇中氨基酸的含量最多,能有效增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,及时排除体内毒素,有利于食物中营养物质的消化与吸收,提高人体免疫力。 金针菇中的锌含量也很高,儿童常吃金针菇有利于促进身体和智力的生长发育。

小诀窍

金针菇不能炒太久,时间长了吃起来会嚼不烂,金针菇入锅变软后,马上熄火。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇的作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇食用禁忌

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪瘦肉的作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。