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韭菜鸡蛋饼怎么做

韭菜鸡蛋饼的做法

菜谱序号:9038

菜谱名称:韭菜鸡蛋饼

更新时间:2019-05-22

主料

韭菜(一小把),鸡蛋(两个),面粉(一小碗)

辅料

厨具

电磁炉、不粘锅

步骤

韭菜鸡蛋饼的做法步骤1

1、韭菜去黄叶、烂叶,清洗干净。

韭菜鸡蛋饼的做法步骤2

2、把洗好的韭菜切成小段备用。

韭菜鸡蛋饼的做法步骤3

3、两个鸡蛋打入面粉中。

韭菜鸡蛋饼的做法步骤4

4、鸡蛋打散,慢慢地加入适量的水搅成面糊,加入适量的食盐搅拌均匀。

韭菜鸡蛋饼的做法步骤5

5、切好的韭菜放入面糊中。

韭菜鸡蛋饼的做法步骤6

6、加入少许的胡椒粉搅拌均匀。

韭菜鸡蛋饼的做法步骤7

7、锅中放油烧热。

韭菜鸡蛋饼的做法步骤8

8、油烧至七八成热,放入约1/3的面糊,摊开。

韭菜鸡蛋饼的做法步骤9

9、中小火慢慢煎,当晃动锅当鸡蛋饼能滑动就可以翻面了。

韭菜鸡蛋饼的做法步骤10

10、两面煎黄熟透即可出锅。

菜谱简介

韭菜有洗肠草之称,它含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌消炎的作用。同时,它还有助于血脂的调节,适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。 韭菜又叫起阳草,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,不妨多吃一韭菜,以祛阴散寒,而且春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃韭菜可增强脾胃之气,有益肝功能。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。