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酱焖黄花鱼怎么做

酱焖黄花鱼的做法

菜谱序号:9033

菜谱名称:酱焖黄花鱼

更新时间:2019-05-22

主料

黄花鱼(400克)

辅料

干辣椒(10克),八角(5克),葱蒜姜(10克)

厨具

平底锅

步骤

酱焖黄花鱼的做法步骤1

1、新鲜的小黄花鱼,去头及内脏,洗净备用。今天好人品,居然还带籽的呢。

酱焖黄花鱼的做法步骤2

2、干辣椒,蒜切一刀,葱切段,八角一枚。

酱焖黄花鱼的做法步骤3

3、锅烧热后,倒入适量的食用油,先爆香姜片,八角,之后再倒入干辣椒。

酱焖黄花鱼的做法步骤4

4、把洗净的小黄花鱼,摆入在锅里,中火,慢慢的把鱼的外皮,煎硬一下。之后再稍转动一下锅。使之受热均匀。

酱焖黄花鱼的做法步骤5

5、LOOK,好多的鱼籽呀。。

酱焖黄花鱼的做法步骤6

6、翻转一下。待鱼的双面,都煎成金黄后,下面,开始调制酱了。

酱焖黄花鱼的做法步骤7

7、取一勺多一些的豆瓣酱,一般的做法,是用清水稀释一下。不过,我把清水,换成了花椒水。介个是自制的哟。做法,相当的简单,就是把洗净的干花椒,用水煮20分钟,放凉,过滤杂质,即可。平时,拿它当料酒使用,经济实惠,而且还木有各种的添加剂呢。

酱焖黄花鱼的做法步骤8

8、再加些少许的白糖,即可减少咸度,又能够增鲜的呀。

酱焖黄花鱼的做法步骤9

9、再把切好的大蒜,倒入,盖上锅盖,小火焖15分钟。

酱焖黄花鱼的做法步骤10

10、出锅前再把葱段,撒在上面。

酱焖黄花鱼的做法步骤11

11、掐个香菜,点缀一下。

酱焖黄花鱼的做法步骤12

12、细白嫩嫩的鱼肉,好7的不得了。。

酱焖黄花鱼的做法步骤13

13、给力的鱼籽,吼吼,真好7.

菜谱简介

谁说的,只有出生在海边的人,才会做海鲜,其实觉得对于,美食的一些东东,应该说是天生,与生俱来的吧。俺个东北汉,不仅会做思密达的东东,还会做海鲜,特别是当地代表性的,比如,这道酱焖黄花鱼,是最平民化,最家庭化一道海鲜类的菜肴。黄花鱼,是海鱼当中,肉质最鲜嫩的鱼种之一,而且价格很实惠,很大众化的。而且,制作方法,超级简单,米饭的超级伴侣。不过,这次,还是在传统制作方法上,稍加改良一下。血给力哟。

小诀窍

选黄花鱼的时候,一定要看看鱼腮,是否鲜红,鱼眼,是否透亮。这样才是新鲜刚刚打捞的黄花鱼。

小常识