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紫薯发糕怎么做

紫薯发糕的做法

菜谱序号:8993

菜谱名称:紫薯发糕

更新时间:2019-05-22

主料

紫薯(1个),面粉(1小碗)

辅料

干酵母(3克),温水(适量)

厨具

食物调理机、蒸锅

步骤

营养早餐之——紫薯发糕的做法步骤1

1、紫薯洗净蒸熟,去皮。

营养早餐之——紫薯发糕的做法步骤2

2、入料理机中用搅拌刀搅打成细腻的薯泥。

营养早餐之——紫薯发糕的做法步骤3

3、干酵母用少量温水化开,充分融化。

营养早餐之——紫薯发糕的做法步骤4

4、面粉、薯泥、白糖混合,倒入酵母水和成非常柔软的面团,揉搓约五分钟至表面光滑。

营养早餐之——紫薯发糕的做法步骤5

5、蒸笼或容器上涂一层食用油,把揉搓好的面团放入,用手掌压平。

营养早餐之——紫薯发糕的做法步骤6

6、发酵至2倍大小,但不要发酵过头,会变酸。

营养早餐之——紫薯发糕的做法步骤7

7、入蒸锅大火蒸二十分钟,关火焖三分钟即可出锅,出锅后倒扣晾至不烫手趁热食用。

菜谱简介

要说起这紫薯的营养,那真是人尽皆知哪!紫薯除了具有普通红薯的营养外,它还特别富含硒元素和花青素。它具有抗氧化、抗突变的作用,而且具有保肝作用。紫薯不但营养丰富,而且做出来的食物也是色泽诱人。让人不由得爱上它。配一碗双豆(红豆和黄豆)黑芝麻豆浆,来一个煎蛋,再加两块西瓜,就是一顿非常不错的早餐哦!看到紫薯,不由得就想到了红薯,并由此联想到许多往事。我的家乡是附近出了名的红薯产地,由于村子里有一条河,河边的沙地里种的红薯又面又甜,所以在集市上买红薯的人一听说是我们村的红薯,二话不说都会买一些回去。而我,也是非常非常喜欢吃家里种的红薯。记得那一年春天,到了秧红薯苗的时候,村子里的红薯已经是少之又少了,来买红薯的人把价格提了又提,却买不到好的红薯。村子里有人知道我家红薯窖里还有一些红薯,就带着买红薯的人来我家找我爸爸,说只要愿意卖,价钱好商量。可是,无论怎么说爸爸就是不同意。村子里人都知道爸爸一向省吃俭用,碰到这等好事却怎么也不应承,就有些想不通。邻居问爸爸为啥舍不得卖?爸爸说,我女儿最爱吃红薯了,我得留着等她五一放假回来吃。任凭别人怎么劝说,他硬是坚持不卖最后那一点红薯。五一我放假一回到家,爸爸便连忙下红薯窖里取出红薯来,仔细地清洗干净,给我蒸进了锅里。红薯出锅了,看着我吃得开心,他也高兴得合不拢嘴。后来,出去串门的时候听别人这么说,我心里一下子酸酸的。做父母的就是这样,只要儿女喜欢的,他们一定会尽心尽力地去做,可是,他们的喜好呢?我们做儿女的知道多少?又真正为他们做过些什么呢?类似这样的小事太多太多,他把他山一样的爱藏在那些看似不起眼的的生活琐碎里,一点一点地向我表达过。长大了,明白了,正想着要尽我所能去好好地回报他,他却匆匆忙忙地走了,没有给我一点点的机会。这,是我这辈子都无法弥补的遗憾。树欲静而风不止,子欲养而亲不待。尽孝,真的要趁早!!

小诀窍

1、白糖最好不要直接和酵母接触,会影响面团的发酵效果。
2、紫薯本身已有甜味,白糖不要加入过多。
3、面一定要和得非常柔软,这样做出来的发糕才能足够松软。

小常识

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病