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红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法

更新时间:2019-05-22

菜谱名称:红烧带鱼

菜谱序号:8980

主料

带鱼(500g)

辅料

鸡蛋(1个),花椒(适量),蒜片(适量),姜片(适量),葱片(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧带鱼的做法步骤1

1、带鱼刮鳞,去内脏,清洗干净,剪成段。

红烧带鱼的做法步骤2

2、鸡蛋打散,带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。

红烧带鱼的做法步骤3

3、锅中放油烧热,把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。

红烧带鱼的做法步骤4

4、炸好的带鱼段放在盘里备用。

红烧带鱼的做法步骤5

5、葱姜蒜切片备用。

红烧带鱼的做法步骤6

6、锅中放底油烧热,放花椒炸至有点发黑。

红烧带鱼的做法步骤7

7、把炸好的带鱼放入,接着下葱姜蒜片。

红烧带鱼的做法步骤8

8、先用陈醋烹一下,在放黄酒,酱油。

红烧带鱼的做法步骤9

9、放糖,盐(喜欢甜口的就多放点糖)。

红烧带鱼的做法步骤10

10、放清水,刚好没过带鱼,大火烧开,水开后小火炖煮。

红烧带鱼的做法步骤11

11、盖上锅盖焖一会儿。

红烧带鱼的做法步骤12

12、锅中水基本烧干就烧好了,香味出来了,好香啊,开吃啦。

菜谱简介

红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,带鱼属海鱼类,营养价值极高。 我喜欢吃窄一点国产带鱼,就因为它窄又薄,非常容易入味,小火慢炖,味道极其鲜美,我每次买带鱼前,老公都是嘱咐我,买细的啊,得嘞,谁让您就喜欢这口呢,别说我是为了省钱啊,这可是您要求的啊,呵呵。

小诀窍

1.炸带鱼时尽量炸老点,这样炖的时候带鱼才会充分入味。
2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3.有时间的话,尽量小火炖一会,这样带鱼才会入味。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。