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红烧带鱼怎么做

红烧带鱼的做法

菜谱序号:8980

菜谱名称:红烧带鱼

更新时间:2019-05-22

主料

带鱼(500g)

辅料

鸡蛋(1个),花椒(适量),蒜片(适量),姜片(适量),葱片(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧带鱼的做法步骤1

1、带鱼刮鳞,去内脏,清洗干净,剪成段。

红烧带鱼的做法步骤2

2、鸡蛋打散,带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。

红烧带鱼的做法步骤3

3、锅中放油烧热,把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。

红烧带鱼的做法步骤4

4、炸好的带鱼段放在盘里备用。

红烧带鱼的做法步骤5

5、葱姜蒜切片备用。

红烧带鱼的做法步骤6

6、锅中放底油烧热,放花椒炸至有点发黑。

红烧带鱼的做法步骤7

7、把炸好的带鱼放入,接着下葱姜蒜片。

红烧带鱼的做法步骤8

8、先用陈醋烹一下,在放黄酒,酱油。

红烧带鱼的做法步骤9

9、放糖,盐(喜欢甜口的就多放点糖)。

红烧带鱼的做法步骤10

10、放清水,刚好没过带鱼,大火烧开,水开后小火炖煮。

红烧带鱼的做法步骤11

11、盖上锅盖焖一会儿。

红烧带鱼的做法步骤12

12、锅中水基本烧干就烧好了,香味出来了,好香啊,开吃啦。

菜谱简介

红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,带鱼属海鱼类,营养价值极高。 我喜欢吃窄一点国产带鱼,就因为它窄又薄,非常容易入味,小火慢炖,味道极其鲜美,我每次买带鱼前,老公都是嘱咐我,买细的啊,得嘞,谁让您就喜欢这口呢,别说我是为了省钱啊,这可是您要求的啊,呵呵。

小诀窍

1.炸带鱼时尽量炸老点,这样炖的时候带鱼才会充分入味。
2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3.有时间的话,尽量小火炖一会,这样带鱼才会入味。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。