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水煎山苜楂猪肉包怎么做

水煎山苜楂猪肉包的做法

菜谱序号:8979

菜谱名称:水煎山苜楂猪肉包

更新时间:2019-05-22

主料

面粉(750克),猪肉(250克),山苜楂(500克),韭菜(100克),海米(50克),姜(15克)

辅料

酵母粉(3-5克)

厨具

平底锅

步骤

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤1

1、山苜楂摘净洗净。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤2

2、用水焯一下。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤3

3、放凉水里泡半天到一天,中途换2-3遍水。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤4

4、海米用水泡发

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤5

5、猪肉切小丁,姜切细末。将泡好的海米、姜末、盐、鸡精、味精、生抽白胡椒粉拌入肉丁中,码味半天。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤6

6、韭菜摘洗干净,切碎。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤7

7、将酵母用温水化开,静置一分钟后,一点点加入面粉中,一边加,一边用筷子搅动至盆底无干粉。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤8

8、揉成光滑的面团,发酵至两倍大。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤9

9、将山苜楂从水里捞出,稍微挤干水分,切碎。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤10

10、锅里放入50克左右花生油,小火烧热,再放入面酱煸炒出香味后放凉备用。注意,是小火,不能把酱炒糊了。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤11

11、将面酱及油倒入山苜楂里,和匀,再调入适量的盐、味精、鸡精。 将码好味儿的猪肉丁和韭菜倒入山苜楂中,顺方向和匀。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤12

12、将面团分成大小均匀的剂子,擀成中间厚周围薄的面皮,包入适量的馅心,捏出柳叶收口。醒上十分钟。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤13

13、取平底锅一口,擦干,锅里倒入少许花生油,将包好的包子生坯整齐放入,再加上一小饭碗水,加盖,中火。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤14

14、锅里水汽烧干,包子底部烙出金黄色锅巴时,翻面把顶部稍微煎一下,上色即可出锅。

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤15

15、包子成品。

菜谱简介

胶东半岛很特别的一味野菜就是山苜楂,当地人也称作山蚂蚱。 它不像荠菜苦菜随处可见,只生长在半岛丘陵地带南侧的向阳处。清明前后,是山苜楂大量生长的季节,石头缝里,小树林中,地堰边,都能看到嫩嫩的山苜楂探出的嫩芽。山苜楂是地地道道的绿色食品,是胶东人家十分喜爱的山野菜。   山苜楂味道鲜美,营养丰富,纤维粗,富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物,维生素C及钙、锌、铁等微量元素,有助于软化血管、调节内分泌、助消化,常食可帮助控制体重、改善高血糖、高血脂指标。   山苜楂有特殊的滋味和气味,适宜制作包子饺子馅心,口感清新,美味。 如同椿芽一样,每年开春后,如不吃上几次山苜楂包子、饺子,这个春天似乎就少了好些滋味。 一起来做山苜楂包子,这个味道真的很赞。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

海米的作用

补肾壮阳;

理气开胃

海米食用禁忌

宿疾者、正值上火之时者,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人,患有皮肤疥癣者忌食。