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流糖小油香怎么做

流糖小油香的做法

菜谱序号:8961

菜谱名称:流糖小油香

更新时间:2019-05-22

主料

面粉(适量),糯米粉(适量),发酵粉(可不放)(适量)

辅料

白糖(适量),红糖(适量),少许清油(适量)

厨具

其它、炒锅

步骤

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤1

1、准备原材料:糯米粉、面粉、白糖、红糖、清油(我用的是核桃油)、开水

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤2

2、糯米粉和面粉混合,用开水汤面,然后和成光滑面团

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤3

3、分成大小一样的面剂子

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤4

4、手蘸薄油,每个面剂子揉透,使其均匀吸收手上的油分。发个对比图,下面是用蘸油的手揉过的,更光滑且不粘。

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤5

5、将面剂子窝成小碗状,放入适量的红糖

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤6

6、手蜷住收口,口一定要收牢,免得下锅后因为热气胀开,然后轻轻揉圆,静置一会。

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤7

7、相同办法再包一个白糖的

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤8

8、静置一会的面团用手掌轻轻按压成小饼,锅内油放的宽些,烧热连续下小油香饼,保持中小火。火力太大,容易炸皮或糊,火力太小,则会让表皮发脆

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤9

9、待两面炸成金黄,好吃的油香就炸好咯~

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤10

10、炸好的油香表皮有点酥酥的,咬下去却又一点糯糯的口感,高温让其内部形成了一个小囊,里面是香香润润的糖稀哇~~~

找回儿时的味道——{流糖小油香}的做法步骤11

11、油香最好趁热吃,口感最好! 要小心烫哦~~~~

菜谱简介

据我妈妈描述,上幼儿园那会,最喜欢的早餐就是油香和豆浆油条,最鄙视就是老师用牛奶配油条,如果实在没豆浆,自己还会端着自己的搪瓷碗跑去厨房自冲一碗糖水…… 现在很难再寻到做油香的小摊了,为了所谓市容市貌被驱赶的不少,再者,从前时候摆摊的老人大概也都回家享天伦去了,只好自己试着找找,找找那时的味道,找找有关那时那些人的回忆了……奉上改良版的油香,个子小小圆圆的,这样吃起来不会腻,小心翼翼的咬开,里面的糖稀喷薄欲出,外面的面皮吸收了一些,留下的润滑甘甜,就这么吃也完全不会甜腻~ 记得幼儿园的高个子厨师奶奶经常包的就是红糖和白糖,简简单单的味道,却会让人思念的甜……(食材不会说谎,味觉不会背叛)

小常识