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炝拌干丝怎么做

炝拌干丝的做法

菜谱序号:8940

菜谱名称:炝拌干丝

更新时间:2019-05-22

主料

干豆腐(150克),水(适量)

辅料

油(适量),盐(适量),鸡精(1/8勺),白糖(少许),香油(1小勺),干红椒(1g),孜然(1小勺),葱白(10g)

厨具

煮锅

步骤

炝拌干丝的做法步骤1

1、将干豆腐切成丝,放入开水锅中焯烫1分钟左右,捞出后放入凉水中浸凉,过漏勺沥去多余水份。

炝拌干丝的做法步骤2

2、葱白切丝。

炝拌干丝的做法步骤3

3、干红椒切小段。

炝拌干丝的做法步骤4

4、炒锅中倒入油适量,油热后放入干红椒、孜然,中火,翻炒至颜色变深接近黑色。

炝拌干丝的做法步骤5

5、将干豆腐丝放入盆中,放入盐、鸡精、白糖、香油,用手抓拌均匀,放入葱白。

炝拌干丝的做法步骤6

6、放入孜然红椒油,搅拌均匀后盛出装盘即可。

菜谱简介

当一盘普通的凉拌干丝与孜然辣椒油相遇,闻上一闻,当真是香气扑鼻。那份孜然香与辣香结合的热油,赐予了干丝全新的味道,香浓微辣、咸鲜可口。无论是配面配饭,还是小菜儿就小酒儿,相信这份家常的炝拌干丝,都会是个不错滴选择噢

小诀窍

1、沥水时不要沥得太净,略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。
2、做调料油时火要较大,但掌握好时间,视干红椒和孜然的颜色全部变深,油也出现香味即熟。时间过长易糊。
3、用手抓拌,手掌的温度使调料融入材料的速度更快,更易入味。

小常识