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茄汁带鱼怎么做

茄汁带鱼的做法

菜谱序号:8928

菜谱名称:茄汁带鱼

更新时间:2019-05-22

主料

带鱼(2条)

辅料

姜(1块),蒜(3瓣)

厨具

炒锅

步骤

茄汁带鱼的做法步骤1

1、带鱼洗净切断,加入腌料拌匀,静置20分钟使其入味。

茄汁带鱼的做法步骤2

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。

茄汁带鱼的做法步骤3

3、油六成热时,放入带鱼煎炸。

茄汁带鱼的做法步骤4

4、炸至两面金黄时捞出。

茄汁带鱼的做法步骤5

5、将茄汁原料(番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许),放入碗中调匀。

茄汁带鱼的做法步骤6

6、锅中留底油,爆香姜片、蒜片。

茄汁带鱼的做法步骤7

7、将调好的茄汁倒入,再加半碗水,煮沸。

茄汁带鱼的做法步骤8

8、关火,放入带鱼块,趁热拌匀。

茄汁带鱼的做法步骤9

9、上桌。

菜谱简介

炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁,是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱,怎能不多来一块!

小诀窍

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层,让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分;

2、炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干;

3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀,不用再煮,否则外面回软会影响口感。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。