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茄汁带鱼怎么做

茄汁带鱼的做法

菜谱序号:8923

菜谱名称:茄汁带鱼

更新时间:2019-05-22

主料

带鱼(2条)

辅料

鸡蛋(1个),花椒(适量),蒜粒(适量),白芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

茄汁带鱼的做法步骤1

1、带鱼2条,去头,开膛除去肚内脏物及黑膜,怕腥可以将表面白鳞刮去,冲洗干净。

茄汁带鱼的做法步骤2

2、切成适度长短的小段,撒上少许盐、料酒、花椒和花椒粉,腌15分钟。

茄汁带鱼的做法步骤3

3、鸡蛋1个打入碗内,与少量脆炸粉搅拌成糊。

茄汁带鱼的做法步骤4

4、准备少许蒜碎粒待用。

茄汁带鱼的做法步骤5

5、将腌好的带鱼段均匀沾裹上一层薄的干淀粉。

茄汁带鱼的做法步骤6

6、倒油入锅,等待油热。

茄汁带鱼的做法步骤7

7、带鱼段下油锅炸制前,先将鱼段放入蛋液中裹匀。

茄汁带鱼的做法步骤8

8、将带鱼炸成金黄色捞出。

茄汁带鱼的做法步骤9

9、另起锅加少量底油。

茄汁带鱼的做法步骤10

10、小火倒入蒜粒爆香。

茄汁带鱼的做法步骤11

11、倒入蕃茄沙司(我倒的量比较少,瓶中最后一些全倒入了),可以适量多倒些进去。

茄汁带鱼的做法步骤12

12、加入砂糖小火慢熬。

茄汁带鱼的做法步骤13

13、加入砂糖,烹入白醋,倒入少许清水,点入少量盐,小火翻炒。

茄汁带鱼的做法步骤14

14、直至酸甜酱汁沸腾。

茄汁带鱼的做法步骤15

15、将炸好的带鱼段回到锅内翻裹在蕃茄稠汁里,然后洒上白芝麻点缀(可能火有些大,有点焦了)。如果蕃茄沙司能多余出些,就更好了。

茄汁带鱼的做法步骤16

16、用生菜铺垫装盘后颜色鲜丽,勾起食欲。

菜谱简介

1、带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼有补益五脏、养肝补血、泽肤养发的功效。2、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;3、 带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

小诀窍

1、带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用
2、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。