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茄汁带鱼的做法

茄汁带鱼的做法

更新时间:2019-05-22

菜谱名称:茄汁带鱼

菜谱序号:8923

主料

带鱼(2条)

辅料

鸡蛋(1个),花椒(适量),蒜粒(适量),白芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

茄汁带鱼的做法步骤1

1、带鱼2条,去头,开膛除去肚内脏物及黑膜,怕腥可以将表面白鳞刮去,冲洗干净。

茄汁带鱼的做法步骤2

2、切成适度长短的小段,撒上少许盐、料酒、花椒和花椒粉,腌15分钟。

茄汁带鱼的做法步骤3

3、鸡蛋1个打入碗内,与少量脆炸粉搅拌成糊。

茄汁带鱼的做法步骤4

4、准备少许蒜碎粒待用。

茄汁带鱼的做法步骤5

5、将腌好的带鱼段均匀沾裹上一层薄的干淀粉。

茄汁带鱼的做法步骤6

6、倒油入锅,等待油热。

茄汁带鱼的做法步骤7

7、带鱼段下油锅炸制前,先将鱼段放入蛋液中裹匀。

茄汁带鱼的做法步骤8

8、将带鱼炸成金黄色捞出。

茄汁带鱼的做法步骤9

9、另起锅加少量底油。

茄汁带鱼的做法步骤10

10、小火倒入蒜粒爆香。

茄汁带鱼的做法步骤11

11、倒入蕃茄沙司(我倒的量比较少,瓶中最后一些全倒入了),可以适量多倒些进去。

茄汁带鱼的做法步骤12

12、加入砂糖小火慢熬。

茄汁带鱼的做法步骤13

13、加入砂糖,烹入白醋,倒入少许清水,点入少量盐,小火翻炒。

茄汁带鱼的做法步骤14

14、直至酸甜酱汁沸腾。

茄汁带鱼的做法步骤15

15、将炸好的带鱼段回到锅内翻裹在蕃茄稠汁里,然后洒上白芝麻点缀(可能火有些大,有点焦了)。如果蕃茄沙司能多余出些,就更好了。

茄汁带鱼的做法步骤16

16、用生菜铺垫装盘后颜色鲜丽,勾起食欲。

菜谱简介

1、带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼有补益五脏、养肝补血、泽肤养发的功效。2、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;3、 带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

小诀窍

1、带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用
2、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。