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凉拌莴笋片怎么做

凉拌莴笋片的做法

菜谱序号:891

菜谱名称:凉拌莴笋片

更新时间:2019-04-09

主料

莴笋(1根)

辅料

厨具

其它

步骤

凉拌莴笋片的做法步骤1

1、莴笋削皮。

凉拌莴笋片的做法步骤2

2、檫成薄片。

凉拌莴笋片的做法步骤3

3、檫好后就是这样。

凉拌莴笋片的做法步骤4

4、先用大片铺在盘底。

凉拌莴笋片的做法步骤5

5、由大到小摆成花的样子。

凉拌莴笋片的做法步骤6

6、把油辣椒,盐,酱油,醋,蒜末,白糖拌匀。

凉拌莴笋片的做法步骤7

7、倒在中间,吃时拌匀即可。

菜谱简介

莴笋色泽嫩绿,口感爽脆,是餐桌上的常客,莴笋的营养特别丰富,说它老少皆宜一点都不过分:1.老年人吃对糖尿病,心脑血管有辅助治疗作用,莴笋含有的植物纤维素有助于排便,对预防肠癌有一定作用。2.孩子常吃对心智和体格发育、情绪调节都非常有益。3.莴笋有利尿、通乳功效,产妇吃也不错。不妨给家人做一道凉拌莴笋吧,花点心思,一道普通的凉拌菜也能好看还能增进食欲哦。

小诀窍

佐料随自己的喜好随意添加,由于莴笋片比较薄,就没有提前腌制。

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的作用

开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋食用禁忌

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;