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胡萝卜炒千张的做法

胡萝卜炒千张

食谱序号:89

更新时间:2019-03-25 20:04:38

主料

千张(65克),胡萝卜(90克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

胡萝卜炒千张的做法步骤1

1、材料:千张、胡萝卜(已清洗切成片)

胡萝卜炒千张的做法步骤2

2、将千张放在案板上切开。

胡萝卜炒千张的做法步骤3

3、放入大碗中用开水泡一下,待用。

胡萝卜炒千张的做法步骤4

4、将切好的胡萝卜下入清水锅中焯开至断生,捞出。

胡萝卜炒千张的做法步骤5

5、烧锅倒油烧热,下入焯好的胡萝卜翻炒一下。

胡萝卜炒千张的做法步骤6

6、接着,合入泡好的千张翻炒翻炒。

胡萝卜炒千张的做法步骤7

7、然后,加适量的盐。

胡萝卜炒千张的做法步骤8

8、加适量的鸡精。

胡萝卜炒千张的做法步骤9

9、调味炒匀,即成。

胡萝卜炒千张的做法步骤10

10、出锅装盘。

小常识

千张挑选技巧

优质千张皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

千张做法技巧

豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。

食用方法:

  炒:豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜蔬菜,同炒即成。   煮:(汤)豆腐皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成。   煎:豆腐皮浸湿摊平,卷入肉糜,入锅煎成金黄色即成。   炸:(响铃)同上法,切成寸段,入沸炸松即成。   素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。

千张的作用

防骨质疏松;

防血管硬化、防心血管疾病、护心。

千张食用禁忌

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

千张如何保存

1-3天,用清水将千张没过,放进冰箱用保鲜膜盖住。

胡萝卜挑选技巧

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

平和质体质;

一般人群均可食用。

胡萝卜如何保存

3-7天,储存方法有如下两种:

1.放在通风处,或者真空保存。

2.胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。