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红烧鱼块的做法

红烧鱼块

食谱序号:88

更新时间:2019-03-25 19:58:21

主料

鲤鱼(1条),料酒(适量),老抽(适量),姜(适量),八角(适量)

辅料

盐(适量),胡椒粉(适量),鸡蛋(适量),葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧鱼块的做法步骤1

1、鲤鱼洗净切块,放入料酒,盐,胡椒粉腌制1小时。

红烧鱼块的做法步骤2

2、腌好的鱼块裹蛋液。

红烧鱼块的做法步骤3

3、热油下锅炸鱼块。

红烧鱼块的做法步骤4

4、炸至鱼块金黄后捞出。

红烧鱼块的做法步骤5

5、炒锅倒油炸香葱,姜,八角。

红烧鱼块的做法步骤6

6、倒入热水,放入盐,老抽,少许白糖。

红烧鱼块的做法步骤7

7、放入鱼块小火炖至入味即可。

红烧鱼块的做法步骤8

8、来碗米饭就是一顿不错的午餐了。

菜谱简介

红烧鱼块,虽然是最简单的做法,但是它是最亲切,熟悉的的家的味道。

小诀窍

做鲤鱼时一定要把鲤鱼身体两侧的腥线抽掉,不然会很腥。

小常识

鲤鱼挑选技巧

优质的鲤鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

5.巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲤鱼的作用

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

特禀质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

鲤鱼如何保存

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