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酱黄瓜怎么做

酱黄瓜的做法

菜谱序号:876

菜谱名称:酱黄瓜

更新时间:2019-04-09

主料

青瓜(5斤)

辅料

姜(适量),大蒜(适量),干辣椒(适量),花椒(适量)

厨具

煮锅

步骤

酱黄瓜的做法步骤1

1、备好黄瓜5斤。

酱黄瓜的做法步骤2

2、把黄瓜切段,再切成四块(个头小的切段再切半就好了,小点的更好更爽脆),撒上盐出水。

酱黄瓜的做法步骤3

3、大约两三小时后,把出过水的黄瓜用一块干净的布装起,包好,并用重物压上半天左右。

酱黄瓜的做法步骤4

4、压过后的黄瓜。

酱黄瓜的做法步骤5

5、备好所有配料。姜和大蒜切片。

酱黄瓜的做法步骤6

6、用一干净无油的锅,把所有辣椒和花椒放进,再加进普通酱油和一勺老抽煲开。

酱黄瓜的做法步骤7

7、把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份,放进无油的容器里,把姜片,大蒜一起放进。

酱黄瓜的做法步骤8

8、再把煮过,并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。

酱黄瓜的做法步骤9

9、两天左右就可以开动了,喜欢带酸味的可以等上一周左右。

菜谱简介

家里喜欢吃酱菜的,真的非常推荐,无论配粥,米饭,面条,我都喜欢。

小诀窍

1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进,没有煮过的,所以我想不煮应该也没问题,只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。
2.想吃辣的,可以多放点辣椒!
3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
4.白酒是一定不能少的。
5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里,而且要没过黄瓜。

小常识