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红油豆腐皮的做法

红油豆腐皮

食谱序号:87

更新时间:2019-03-25 19:52:05

主料

苦瓜(1根),豆腐皮(1张)

辅料

厨具

煮锅

步骤

红油豆腐皮的做法步骤1

1、准备材料

红油豆腐皮的做法步骤2

2、大蒜剁成细末

红油豆腐皮的做法步骤3

3、苦瓜去籽洗净切片

红油豆腐皮的做法步骤4

4、锅内做开水放一勺油和盐,将苦瓜焯一分钟捞出,立刻放在凉水中冲

红油豆腐皮的做法步骤5

5、豆腐皮用焯完苦瓜的温水泡发

红油豆腐皮的做法步骤6

6、豆腐皮泡发后切成长条

红油豆腐皮的做法步骤7

7、拿一个小碗放入青花椒粒,油烧热倒入碗内即成花椒油

红油豆腐皮的做法步骤8

8、用做好的花椒油淋在豆皮上,在调入生抽一勺,盐半勺,香醋半勺,大蒜末,香油,辣椒油拌匀即可

菜谱简介

炎热夏季,最爱吃的当然应该是凉拌菜,今天就来到红油豆腐皮,豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品,豆腐皮还含有大量的蛋白质和钙质,女性朋友吃尤其好!

小诀窍

辣椒油依个人呢口味添加,喜欢呛口的可以加芥末油。也很美味。

小常识

苦瓜挑选技巧

首先,要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。

其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。

苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

阳虚质体质应忌食或少食;

人群:乳母人群应忌食或少食;

苦瓜如何保存

3-7天,以纸类或保鲜膜包裹储存,除可减少瓜果表面水份散失,还可保护柔嫩的瓜果,避免擦伤,损及瓜品质。

豆腐皮挑选技巧

优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

豆腐皮做法技巧

有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮的作用

含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。

婴儿、幼儿人群应忌食或少食;