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素卤咸豆花怎么做

素卤咸豆花的做法

菜谱序号:8675

菜谱名称:素卤咸豆花

更新时间:2019-05-22

主料

生豆浆(1000克)

辅料

凝固剂(2克),水发木耳(50克),黄瓜(40克),水(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

素卤咸豆花的做法步骤1

1、将凝固剂倒入大盆中。

素卤咸豆花的做法步骤2

2、将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟。

素卤咸豆花的做法步骤3

3、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中,盖上盖子,焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

素卤咸豆花的做法步骤4

4、将发好的木耳用水冲洗净,撕成小片;黄瓜切成小片;葱切成碎片。

素卤咸豆花的做法步骤5

5、炒锅中倒入油,油温升高后放入葱花,炒出香味后放入木耳、黄瓜,翻炒。

素卤咸豆花的做法步骤6

6、放入盐、生抽、老抽、鸡精,开水适量,搅匀。

素卤咸豆花的做法步骤7

7、煮开后放入白糖,搅匀;再放入水淀粉勾芡。

素卤咸豆花的做法步骤8

8、盛适量豆花入碗,再浇上适量卤子即可。

菜谱简介

东北大地上,称它为豆腐脑,经常见于街边的早点小吃摊上。而有着江南情节的我却更爱这南方的名字,豆花。在南方,才尝到了甜味的豆花。而无论是咸是甜,这种轻舀一勺后盈于口内舌间的软嫩轻颤之感,当真是让人才下舌间,又上心头。洁白的豆花上浇上浓厚味重的素卤,就像东北女子却深爱着江南一般,无论何时何地,只要是美味,都能有着相融的味道。一碗素卤咸豆花,是让你想到舌尖上的东北还是舌尖上的江南?我只知道,先盛上一碗吃到口里,才是顶顶重要滴~~

小诀窍

1、 豆浆倒入凝固剂时不要搅动,倒入后立即盖上盖子。
2、 白糖只为提鲜味,所以放少许即可。
3、 放水淀粉勾芡时分两至三次放,放一些后即用勺子搅匀,然后再放,再搅匀。

小常识