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冰梅酱肉丁怎么做

冰梅酱肉丁的做法

菜谱序号:864

菜谱名称:冰梅酱肉丁

更新时间:2019-04-09

主料

猪瘦肉(100克),苦瓜(一根)

辅料

酱油(适量),五香粉(适量),料酒(适量)

厨具

炒锅

步骤

冰梅酱肉丁的做法步骤1

1、准备材料:甜椒,大葱,姜,冰梅酱

冰梅酱肉丁的做法步骤2

2、苦瓜去籽切丁,用盐抓一下

冰梅酱肉丁的做法步骤3

3、大葱切段,生姜切末

冰梅酱肉丁的做法步骤4

4、猪瘦肉也切成丁备用

冰梅酱肉丁的做法步骤5

5、起油锅热油

冰梅酱肉丁的做法步骤6

6、下入肉丁煸炒

冰梅酱肉丁的做法步骤7

7、煸炒至肉丁变白

冰梅酱肉丁的做法步骤8

8、加入一大勺冰梅酱,五香粉

冰梅酱肉丁的做法步骤9

9、加入大葱,生姜,继续煸炒至肉丁水分微干

冰梅酱肉丁的做法步骤10

10、调入一勺酱油,一勺料酒炒均

冰梅酱肉丁的做法步骤11

11、下挤掉多余水份的苦瓜丁

冰梅酱肉丁的做法步骤12

12、翻炒均匀至苦瓜断生即可。

菜谱简介

天气热起来了,重庆的天一天一个样,一会雨一会太阳的,让人遭架不住,最近还特别爱吃苦瓜,每天餐桌上必定会有一道苦瓜菜,一直以来,我家吃苦瓜都是切片,昨天在微博上看到某人做的酱黄瓜肉丁,是切的小块。于是我也跟风,小小的改变了一下,切个苦瓜丁来炒肉,用了冰梅酱,有青梅的香味,苦瓜的苦味,猪肉的香味,对付肉控很不错的哦

小诀窍

因为苦瓜用盐腌过,炒肉又放了酱,所以不用另外加盐了

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪瘦肉的作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮