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酸辣土豆丝怎么做

酸辣土豆丝的做法

菜谱序号:8582

菜谱名称:酸辣土豆丝

更新时间:2019-05-21

主料

黄心土豆(两个)

辅料

红辣椒(15-20个),蒜(一头),花椒(半汤匙),葱(少许)

厨具

炒锅

步骤

酸辣土豆丝的做法步骤1

1、原料图

酸辣土豆丝的做法步骤2

2、土豆要细,自己的刀工很好就切,不好就擦。土豆丝用水洗一遍,然后泡5-10分钟。

酸辣土豆丝的做法步骤3

3、土豆丝泡好后,一定要沥干。

酸辣土豆丝的做法步骤4

4、干辣椒剪丝过一下水,防止太干沾锅就糊,花椒也过水泡一下,同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好,一汤匙白醋,一茶匙盐,半茶匙胡椒粉。

酸辣土豆丝的做法步骤5

5、冷油下花椒,小火煸炒花椒微微焦,捞出。

酸辣土豆丝的做法步骤6

6、火继续最小火,下辣椒蒜片,慢慢等油变成红色。(不是很红,是微红)。把辣椒拨到锅边,开大火。

酸辣土豆丝的做法步骤7

7、放入土豆丝和汤匙里的醋,白糖,胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油。

酸辣土豆丝的做法步骤8

8、土豆丝断生加入盐,剩下的半汤匙白醋,继续翻炒几下。

酸辣土豆丝的做法步骤9

9、关火放鸡精,葱花,翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错。

菜谱简介

新手入厨,要先从最基本的菜开始学。简单又美味是所有新手最向往的菜,其实很多简单的菜才是考验功夫的时候。就拿酸辣土豆丝来说,要炒到酸辣到味,又不突兀任何一味,并且土豆丝熟而不软,脆而不生,味道丰厚不寡,那也是有窍门的。

小诀窍

一泡水

二沥干

三炸花椒油

四下土豆丝就下白醋汤胡椒,中途爆炒不给留放调料的时间。

五最后放白醋是增加酸味,前面放的在爆炒的过程中损失很多。

六蒜可以拍碎最后和盐一起放,味道和前面放不一样的。

小常识