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莲藕炖仔鸭的做法

更新时间：2019-05-21

菜谱名称：莲藕炖仔鸭

菜谱序号：8559

主料

鸭子(半只)，莲藕(一根)

辅料

干辣椒(15个)，八角(两个)，草果(一个)，青红尖椒(各三个)，姜(一块)，香菜(一根)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图，鸭子切块，莲藕切块。

2、锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

3、锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

4、放生抽，老抽，炒均匀。

5、放入藕炒均匀。

6、兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

7、放入冰糖收汁。

8、汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

小诀窍

1，这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,
2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。
3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。
4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。

小常识

鸭子的作用

脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。

鸭子食用禁忌

；感冒患者不宜食用