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麻辣鸭脖子怎么做

麻辣鸭脖子的做法

菜谱序号:8555

菜谱名称:麻辣鸭脖子

更新时间:2019-05-21

主料

鸭脖子(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤1

1、把鸭脖子表面的一层白膜处理干净

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤2

2、用醋搓洗鸭脖子,去除腥味

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤3

3、取一个干净的盆,加入五香粉,生姜末,盐,料酒拌和均匀

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤4

4、放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤5

5、在腌鸭脖子的时候,我们就要开始制辣味卤汁 锅里放油烧热至三四成热时,放入干辣椒(干辣椒可以剪成节,这样辣味更容易出来)炒出辣味后,加花椒翻炒

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤6

6、待炒出辣香味后,把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤7

7、根据鸭脖子的多少和各自口味加水,然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤8

8、倒入老抽与生抽,盐,糖,大火煮开

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤9

9、改小火熬煮2小时左右,待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤10

10、经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤11

11、放入沸水锅里氽下水

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤12

12、捞出洗干净血沫备用

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤13

13、氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时,让卤水能够先行入味

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤14

14、然后用中火卤20分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时,这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头,也会有辣味占据你的舌头。

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤15

15、刚刚卤好的鸭脖子比较湿,所以最好晾干以后口感会更好

小常识