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剁椒蚕豆炒鸡蛋怎么做

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法

菜谱序号:8547

菜谱名称:剁椒蚕豆炒鸡蛋

更新时间:2019-05-21

主料

蚕豆(300克)

辅料

鸡蛋(3个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤1

1、蚕豆洗净,鸡蛋打散。

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤2

2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤3

3、锅中再加少许油爆香葱姜。

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤4

4、倒入剁椒炒出香味。

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤5

5、倒入蚕豆翻炒片刻。

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤6

6、加入糖和盐翻炒均匀。

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤7

7、再把炒过的鸡蛋倒入翻炒。

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤8

8、加少许鸡精淋入香油。

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤9

9、翻炒均匀关火。

菜谱简介

现在的新鲜蚕豆正式上市的时候。蚕豆中含有丰富的钙,锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动,同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。鲜蚕豆可炒,烧,做汤,碧绿鲜嫩,口感很好。这次用蚕豆炒鸡蛋,加入了红红的剁椒,让简单清淡的素菜也能变成饭遭殃的下饭菜。

小诀窍

鸡蛋液中加入少许水淀粉再炒至,炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2.制成蚕豆芽,其味更鲜美;

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;

5.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆的作用

益胃、

利湿消肿、

止血解毒