豆炒什锦的做法

1、把虾肉粒码味加少许淀粉浆制备用.

2、把鸡肉粒码味放少许淀粉浆制备用.

3、勾兑碗芡；碗里放入盐、白糖、胡椒粉和鸡粉拌匀，然后再放少许绍酒和淀粉，最后加少许清水搅匀备用.

4、把毛豆和黄豆以及所有配料焯水捞出备用.

5、把浆制好的鸡肉粒焯水捞出备用，把浆制好的虾肉粒焯水捞出备用.

6、炒锅上火烧热注入适量烹调油放入葱姜爆香.

7、然后倒入所有焯过水的主辅料，用大火翻炒均匀烹入碗芡.

8、待芡汁糊化后倒入腰果和花生米炒匀。

9、炒匀便可出锅码盘。