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豆炒什锦的做法

豆炒什锦

食谱序号:8537

更新时间:2019-05-21 19:36:58

主料

去皮青毛豆(150克),水泡黄豆(150克),鸡肉粒(150克),虾肉粒(80克)

辅料

胡萝卜粒(100克),荸荠粒(100克),水发香菇粒(50克),油炸腰果(40克),烤花生米(40克)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

豆豆炒什锦的做法步骤1

1、把虾肉粒码味加少许淀粉浆制备用.

豆豆炒什锦的做法步骤2

2、把鸡肉粒码味放少许淀粉浆制备用.

豆豆炒什锦的做法步骤3

3、勾兑碗芡;碗里放入盐、白糖、胡椒粉和鸡粉拌匀,然后再放少许绍酒和淀粉,最后加少许清水搅匀备用.

豆豆炒什锦的做法步骤4

4、把毛豆和黄豆以及所有配料焯水捞出备用.

豆豆炒什锦的做法步骤5

5、把浆制好的鸡肉粒焯水捞出备用,把浆制好的虾肉粒焯水捞出备用.

豆豆炒什锦的做法步骤6

6、炒锅上火烧热注入适量烹调油放入葱姜爆香.

豆豆炒什锦的做法步骤7

7、然后倒入所有焯过水的主辅料,用大火翻炒均匀烹入碗芡.

豆豆炒什锦的做法步骤8

8、待芡汁糊化后倒入腰果和花生米炒匀。

豆豆炒什锦的做法步骤9

9、炒匀便可出锅码盘。

菜谱简介

鲜嫩的青毛豆营养丰富,可以带皮用来煮五香盐水豆,也可以去皮用来炒菜。今天用毛豆做道菜,叫做豆豆炒什锦,做法如下;

小诀窍

小菜特点;色泽斑斓、味道鲜美、什锦搭配、营养丰富。

温馨提示;
1、鸡肉粒和虾肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以,如喜欢清淡用滑水炒法就可以,这样用油少比较健康。在用水滑鸡肉和虾肉时水一定要烧开,下入原料待肉质变色立即捞出,这样可保持肉的鲜嫩。
2、芡汁的多少要合适,以炒好的菜肴不汪汤,芡汁可全部包裹在原料上为最好。

大炒勺的这款快捷小炒“豆豆炒什锦”就做好了,供朋友们参考!

小常识

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