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凉拌酸辣藕片怎么做

凉拌酸辣藕片的做法

菜谱序号:8511

菜谱名称:凉拌酸辣藕片

更新时间:2019-05-21

主料

莲藕(1根)

辅料

香葱(2根),蒜瓣(3个),干红椒(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

与夏日一样清爽的小菜----凉拌酸辣藕片的做法步骤1

1、准备好原料。

与夏日一样清爽的小菜----凉拌酸辣藕片的做法步骤2

2、莲藕洗净、去皮,切成很薄的片。

与夏日一样清爽的小菜----凉拌酸辣藕片的做法步骤3

3、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

与夏日一样清爽的小菜----凉拌酸辣藕片的做法步骤4

4、把香葱、蒜瓣分别切成末。

与夏日一样清爽的小菜----凉拌酸辣藕片的做法步骤5

5、在切莲藕的同时,锅中烧水,水开以后,捞出莲藕入锅焯熟。

与夏日一样清爽的小菜----凉拌酸辣藕片的做法步骤6

6、捞出放入凉白开里冷却,冷却后稍沥水份,装入较大的盆中,调入盐、白醋、白糖,拌匀腌制入味。

与夏日一样清爽的小菜----凉拌酸辣藕片的做法步骤7

7、腌制好的藕片装入盘中。

与夏日一样清爽的小菜----凉拌酸辣藕片的做法步骤8

8、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在藕片上即可。

菜谱简介

百般女子百人怜,百种鲜花百人爱。有人喜欢华贵的牡丹,有人喜欢娇艳的芍药,有人喜欢带刺的玫瑰,我人喜欢芬芳的茉莉.....。我喜欢清颖脱俗的荷花,喜欢它的出淤泥而不染;喜欢它的濯清涟而不妖;喜欢它的迎骄阳而不惧。相传,荷花本是王母娘娘身边的一位美貌侍女-----玉姬的化身。当初玉姬因为看见人间的双双对对、男耕女织,十分的羡慕,因此便动了凡心,在河神女儿的陪伴下偷偷出了天宫,来到杭州的西子湖畔,西湖秀丽的风光使玉姬流连忘返,忘情地在湖中嬉戏,一直到天亮也舍不得离开。王母娘娘知道后便用莲花宝座将玉姬打入了湖中,并发话让她打入淤泥,永世不得再登南天。从此,天宫中少了一位美貌的侍女,而人间却多了一种玉肌水灵的鲜花。荷花的一身都是宝,不但莲子和莲藕可以食用,另外根茎、藕节、荷花、荷叶等等都各有各的用处。莲藕的营养价值很高,不但富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉的含量也很丰富,有较明显的补益气血、增强人体免疫的作用。莲藕会散发出一种独特的清香,它含有鞣质,有一定的健脾、止泻的作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中。没有食欲的夏季,偶尔拌上一碟清清爽爽的藕片,一定能更好的开胃。

小诀窍

诗心片语:

1:藕片要尽量切得很薄,这样焯水的时间缩短,能更好的保证藕片的清脆。

2:焯好水以后投入冰水中的藕片会更脆,我考虑孩子的饮食,所以放入凉白开中。

3:浇油的时候,油一定要够热,泼在藕片上会有响声才行,这样才能浇出蒜、葱和干红椒的香味。

小常识