当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝的做法

更新时间:2019-04-09

菜谱名称:凉拌土豆丝

菜谱序号:851

主料

中等大小土豆(1个),胡萝卜(半个),粉丝(一把),青辣椒(1个)

辅料

 

厨具

煮锅

步骤

凉拌土豆丝的做法步骤1

1、粉丝放入水中泡透泡软。

凉拌土豆丝的做法步骤2

2、花椒用开水泡成花椒水备用。

凉拌土豆丝的做法步骤3

3、土豆、胡萝卜洗净去皮。

凉拌土豆丝的做法步骤4

4、土豆切丝,泡入水中洗去表面淀粉。

凉拌土豆丝的做法步骤5

5、胡萝卜切丝、辣椒切丝。

凉拌土豆丝的做法步骤6

6、大蒜捣成蒜泥,加适量盐,一点鸡精、一点白糖。

凉拌土豆丝的做法步骤7

7、加一汤匙生抽、一汤匙陈醋、一汤匙泡好的花椒水,搅匀制成料汁备用。

凉拌土豆丝的做法步骤8

8、取一大点的容器,放入泡好的粉丝。

凉拌土豆丝的做法步骤9

9、锅中加水烧开,加一点盐,分别焯烫土豆丝和胡萝卜丝。

凉拌土豆丝的做法步骤10

10、浇上料汁和辣椒油即可。

小诀窍

1焯烫土豆丝和胡萝卜丝时注意不要烫过头了,使其失去清脆感。
2不喜欢吃辣的,可将青辣椒换成青椒,辣椒油换成香油。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。